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本论文以槐米为原料,采用响应面分析法优化了槐米芦丁闪式提取工艺,探索了芦丁铬的合成工艺,采用红外光谱、X-衍射光谱、原子发射光谱等方法对合成的芦丁铬进行了分析检测,通过动物实验研究了芦丁铬的辅助降血糖功能。得到的主要结论如下：1.以液料比、乙醇体积分数和提取时间为考察因素,以芦丁提取得率为考察指标,在单因素实验的基础上,采用响应面分析方法研究了槐米芦丁闪式提取工艺参数,了解各因素对槐米芦丁提取得率的影响,以及各因素之间的交互作用,旨在准确找到整个区域各因素的优化组合和响应值的最优值。实验结果为：影响芦丁提取得率的各因素排序为液料比>乙醇体积分数>提取时间；优化的工艺条件为：乙醇体积分数为71.23%,液料比(mL：g)为32：1,提取时间2.2min,优化工艺条件下槐米芦丁提取得率为23.25%。2.以合成反应时间、反应温度、搅拌速度为考察因素,以合成物得率为考察指标,用正交实验设计方法优化了芦丁铬的合成工艺,得到的优化工艺参数为：加入无水碳酸钠,且加入三氯化铬之前的反应时间为80min；加入三氯化铬之后,直到反应停止的时间为240min；反应温度为70℃；搅拌速度为2100r/min。3.运用红外光谱、X-衍射光谱、原子发射光谱等方法对合成并纯化的芦丁铬进行了分析检测,结果表明生成了稳定的芦丁铬化合物。对比芦丁和芦丁铬的X-衍射光谱图,发现芦丁的晶态发生了改变,表明生成了稳定的化合物。芦丁铬的红外光谱图与芦丁的红外光谱图相比,各个官能团的峰有所位移,而且在473.39cm-1处出现了Cr-0的伸缩振动吸收峰,说明化合物中络合了Cr元素。原子发射光谱法测得纯化前和纯化后的芦丁铬中铬含量分别为0.6%、3.8%。4.以大鼠为实验对象,按照《保健食品检验与评价技术新规范-2003》,参照前人相关研究的给药剂量,通过建立高血糖实验动物模型,研究了芦丁铬的辅助降血糖功能。实验结果为,芦丁铬大小剂量组与对照组相比较有显著性差异(P<0.05),阳性药组与对照组相比较有显著性差异(P<0.05),芦丁铬大小剂量组相比较无显著性差异(P>0.05),芦丁铬大小剂量组与阳性药组相比较无显著性差异(P>0.05)。表明芦丁铬具有一定的辅助降血糖功能。