生产、销售有毒有害食品罪是指,生产者、销售者为了牟利或其他不正当目的,从而做出违反国家食品卫生管理相关法律法规的行为。具体表现为行为人在所出售的食品中故意将有毒、有害物质掺入其中,还包括在明知所出售的食品中已经掺有有毒、有害的物质前提下,依旧将该食品销售到市场上流通。生产、销售有毒有害食品罪是抽象危险犯,对于“有毒有害”,要求以客观的科学鉴定为依据,不可以主观标准进行判断,同时需要注意该罪的法益侵害性本质在于对公民生命健康权利的损害,结合毒害是否会发生以及发生的概率进行综合性判断,但并不要求出现实质性危害的结果。在犯罪客观方面,生产、销售有毒有害食品罪对于“食品”的定性比较宽泛,食品的形态可以多种多样,范围不限于未经加工的食品原材料,例如养殖的水产品和饲养的家畜等,各种形态的食品并不会从本质上影响其定性。同时“掺入”要素对于认定该罪是不可或缺的,需要在此基础上进行合理的扩大解释,包括但不限于饲养行为。在主观方面,由于当事人的内心真实想法难以判断,就要通过对行为人的外部表现行为进行综合性分析,进而来推定是否明知,明知的内容应当包括事实认识和规范认识。