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玉米须多糖（Stigmamaydispolysaccharides，SMP）是从玉米须中分离得到的含有多种活性成分的总多糖，其中玉米须多糖5（Stigmamaydispolysaccharide5，SMP-5）是一种新发现的主要单体成分，其分子量为约80000Da。本论文在优化SMP最佳提取工艺参数的基础上，研究SMP-5对2型糖尿病的降血糖作用并初步探讨其降血糖作用机制。主要研究内容如下：1.采用响应面理论，优化SMP提取工艺参数，以纤维素酶用量、超声提取时间、酶解温度和pH为考察因素，SMP提取率为响应值，获得多元二次回归方程。结果显示：纤维素酶用量210U、超声提取时间28min、酶解温度51℃和pH4.5时，SMP提取率最大，为12.84%，比同等工艺参数下正交实验提取率提高了37.93%2.通过肾上腺素致高血糖实验、糖耐量实验、四氧嘧啶联合高脂饲料诱导2型糖尿病实验，证实：SMP-5对肾上腺素以及葡萄糖所致高血糖有明显的对抗作用；能明显降低2型糖尿病大鼠的血糖，升高肝糖原、肌糖原储备，改善血脂代谢紊乱，调节血清胰岛素水平，提高ISI和HOMA-β指数，降低HOMA-IR指数，改善IR，降低血清MDA含量，升高SOD活性，降低血清FFA、TNF-α及IL-1β、IL-6含量，并能修复受损胰腺，改善胰岛β细胞功能。3.通过进一步研究SMP-5降血糖的机制发现：SMP-5可增加胰腺p-AKT、Bcl-2蛋白表达，减少Bax蛋白表达，抑制胰腺胰岛细胞凋亡，改善胰岛β细胞功能障碍；SMP-5可从转录水平增加肝脏、肌肉组织Akt2mRNA表达，减少GSK3mRNA表达，增加肌肉组织GLUT4mRNA表达，从翻译水平增加肝脏、肌肉组织AKT、GSK3的磷酸化水平，减少GSK3对糖原酶的抑制作用，增加肝、肌糖原的储备，增加GLUT4向细胞膜的转位，改善外周胰岛素抵抗。综上所述，采用响应面设计可优化SMP的提取工艺参数；SMP-5具有明显的降血糖作用，可抑制胰岛β细胞功能障碍和改善外周胰岛素抵抗。