本试验旨在了解硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD基因)在不同种群苏尼特羊血液中的表达规律以及该基因与脂肪酸组成和含量的相关关系,从基因角度验证苏尼特羊风味独特、营养价值高的根本所在。试验采集放牧的3岁苏尼特公、母羊血液各20份作为试验材料,采用气相色谱法对样品中脂肪酸的组成与含量进行了测定;以SCD基因为目的基因,利用荧光定量PCR技术对样品中SCD基因表达量进行检测计算；分析SCD基因表达量与相关脂肪酸组成的关联性；最后对公、母羊DNA序列的区别进行了分析。结果显示苏尼特公、母羊脂肪酸组成没有差异,但检测出的脂肪酸含量存在差异,与母羊比较,公羊的饱和脂肪酸含量低,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高,致膻味的硬脂酸含量低;无论公、母羊,单不饱和脂肪酸中的油酸含量均高,且公羊高于母羊,由此结果,公羊比母羊具有更好的风味和更高的营养价值。公、母羊SCD基因表达量差异较大,公羊6个样品结果高于母羊,母羊仅4个样品结果高于公羊,公羊表达量明显高于母羊。对公、母羊SCD基因表达与脂肪酸相关分析结果发现,黑头公羊SCD基因mRNA表达量与油酸显著正相关,黑头母羊SCD基因mRNA表达量与检测出的脂肪酸都没有相关性。公、母羊DNA序列比对分析发现DNA序列相似性达到93.85%。