芸香科柑橘属植物酸橙(Citrus aurantium L.)主要分布于我国江西、湖南、江苏、浙江、贵州等长江流域以南各地区。酸橙的幼果和未成熟的果实分别作为理气药枳实、枳壳应用于临床,江西为酸橙的主产区,枳实、枳壳为赣产道地药材,量大质优。迄今为止,文献报道主要集中于枳实、枳壳的研究,对酸橙花的研究与应用甚少,酸橙花具有疏肝解郁、和胃止呕的作用,资源丰富、香气宜人,然而生物活性、质量评价等方法均未见文献报道。为了充分开发利用我省的这一优势“潜资源”,对赣产酸橙花进行如下研究:通过观察不同发育期的赣产酸橙花以及其混伪品柑橘花、柚子花的性状差异,明确了赣产酸橙花的性状特征:长0.5~2.0 cm,直径0.5~1.0 cm;花萼绿色,萼筒杯状,裂片4~5片,边缘具绒毛;花瓣5片,白色、黄白色,表面有纵纹;雄蕊多数,20~26枚,黄色,花丝细长,基部联合成数束;雌蕊棒状,子房上位,扁球形,绿色,花柱圆柱形,柱头头状,黄绿色。气芳香,味微苦。通过分部位的表面制片和粉末制片,比较不同发育期的赣产酸橙花以及与混伪品柑橘花、柚子花显微特征的差异,明确了赣产酸橙花的显微特征:粉末中花粉粒众多,淡黄色,圆形,具有4个萌发孔,少数5个萌发孔,直径22~34μm。非腺毛为单细胞,长而弯曲,壁薄。导管多螺纹,细小。花粉囊内壁细胞呈条状增厚。有环形气孔,副卫细胞6~8个。草酸钙结晶呈方形、菱形、多边形,长度5~30μm。利用TLC和HPLC建立了酸橙花的定性定量检测方法,并分析不同发育期赣产酸橙花中多种成分含量的动态变化。柚皮苷、新橙皮苷为酸橙花中含量最高的主要成分,其次为芸香柚皮苷、橙皮苷,以上四个黄酮苷的含量随花的发育由幼蕾期至凋谢期呈现先增加后降低的趋势,多数在盛蕾期的含量达到最高。测定了不同花期赣产酸橙花的水分、总灰分、重金属含量及浸出物,发现盛蕾期水分、水溶性浸出物的含量、醇溶性浸出物的含量均高于其他花期,总灰分低于开放期和凋谢期。不同产地、不同花期的赣产酸橙花中重金属含量均低于国家限量要求。对不同花期的赣产酸橙花进行了基于成分和性状相结合的综合加权评价,发现成分含量的总评分以及性状评价在同年度均以盛蕾期的酸橙花为最高,表明盛蕾期的赣产酸橙花不仅成分含量高,而且颜色、香气、药材完整性均为最佳。起草了赣产酸橙花药材的质量标准草案,为规范药材质量奠定了基础。研究酸橙花对小鼠肠道的调节作用,中剂量组和高剂量组的酸橙花水提液能促进小鼠在体肠推进率,酸橙花水提液在一定浓度范围内对小鼠离体十二指肠、空肠、回肠的自主收缩幅度具有抑制作用,并且对回肠的抑制幅度要显著强于十二指肠和空肠,对离体肠管的蠕动频率随浓度的增加先加快后减缓。研究酸橙花葛花复合液对小鼠的解酒作用,初步结果表明:酸橙花-葛花比例为3:7时醒酒时间最短,并且拖尾时间较长,对给酒后的离体肠管有缓解痉挛的作用。利用响应曲面法对酸橙花葛花复方饮料进行提取工艺优选,结果表明液料比117,提取温度80℃,提取时间60 min为最佳提取工艺参数。利用正交设计对饮料中的辅料配比进行优化,当木糖醇添加量为6%,柠檬酸添加量为0.04%时,感官评分最高为88.6分。通过以上研究:(1)建立了赣产酸橙花的鉴别方法和主要活性成分的定性定量分析方法,并制定了质量标准草案,填补了酸橙花药材质量评价的空白。(2)验证了酸橙花在调理胃肠方面的药效作用,为开发疏肝解郁、和胃止呕方面的产品提供了实验依据。(3)研究了葛花和酸橙花的不同配比对醒酒作用的影响以及复方酸橙花葛花饮料的制备工艺,为酸橙花的开发利用奠定了实验基础。