本论文通过两个养殖试验研究在饲料中分别添加酵母水解物和枯草芽孢杆菌对大口黑鲈生长、免疫、抗氧化、肝脏和肠道健康的影响,进而评估这两种添加剂在大口黑鲈饲料中应用的可行性。1.饲料中添加酵母水解物对大口黑鲈生长、消化酶活性、抗氧化能力和肝脏组织形态的影响在基础饲料中分别添加0（对照,CON）、0.94（YH-1）、1.88（YH-2）、2.82（YH-3）和3.76 g/kg（YH-4）酵母水解物,设计5组等氮等脂饲料,饲喂初始均重为（17.0±1.32 g）的大口黑鲈。每种饲料设置3个重复,每个重复20尾鱼,进行为期8周的养殖试验。结果显示,大口黑鲈生长性能、饲料利用和存活率不受酵母水解物添加量的影响（P＞0.05）。当酵母水解物添加量超过1.88g/kg时,大口黑鲈的脏体系数（VSI）和肝体系数（HSI）显著低于对照组（P＜0.05）。饲料中添加酵母水解物并不会影响全鱼体组成（P＞0.05）,但当添加量超过1.88 g/kg时,肝脏粗蛋白含量显著升高（P＜0.05）。酵母水解物可改善大口黑鲈肝功能如血清谷草转氨酶（AST）活性,在YH-4组达到显著差异（P＜0.05）。肝脏组织形态结果显示,当酵母水解物添加量超过1.88 g/kg时,大口黑鲈肝脏空泡明显减少,说明酵母水解物的添加能改善大口黑鲈肝脏健康。YH-4组的肝脏还原型谷胱甘肽（GSH）含量显著高于其他组（P＜0.05）,总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽-硫-转移酶（GST）活性在各试验组均无显著变化（P＞0.05）。此外,饲料中添加酵母水解物对大口黑鲈肠道抗氧化指标（CAT、SOD、T-AOC、GST和GSH）和消化酶活性（淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶）均无显著影响（P＞0.05）。综上所述,饲料中添加酵母水解物对大口黑鲈生长、消化酶活性和肠道抗氧化能力没有促进作用,但有利于肝脏组织形态和抗氧化能力的改善。推荐大口黑鲈幼鱼饲料中酵母水解物的添加量应高于1.88 g/kg,但最佳添加量有待进一步研究。2.饲料中添加枯草芽孢杆菌对大口黑鲈生长、免疫性能、肠道组织形态与微生态的影响在基础饲料中分别添加0（对照,CON）、1.5（BS1.5,3×10~6 CFU/g）和3g/kg（BS3,6×10~6 CFU/g）枯草芽孢杆菌DSM 32315,设计3组等氮等脂饲料,饲喂初始均重为（8.32±0.06 g）的大口黑鲈。每种饲料设置4个重复,每个重复20尾鱼,进行为期9周的养殖试验。结果显示,大口黑鲈生长性能和饲料利用率不受枯草芽孢杆菌添加量的影响（P＞0.05）。与对照组相比,饲料中添加枯草芽孢杆菌对大口黑鲈血液学参数（白细胞和红细胞数量及红细胞压积值）均无显著影响（P＞0.05）,但BS1.5组优于BS3组（P＜0.05）。血清先天免疫指标（LZM活性、补体C3和补体C4水平）在BS组中均有所提高,但血清免疫球蛋白（Ig M）水平仅在1.5 g/kg添加组显著升高（P＜0.05）。肠道组织切片显示所有肠道样本均完好无损,饲料中添加枯草芽孢杆菌可改善大口黑鲈肠道形态（绒毛高度和肌层厚度）（P＜0.05）。BS组间的肠道抗炎反应（il-10和tgf-β1的m RNA水平）没有显著差异（P＞0.05）,但BS1.5组的促炎反应（il-1β、il-8和tnf-α的m RNA水平）优于BS3组（P＜0.05）。与对照组相比,BS1.5组的肠道有害菌类志贺邻单胞菌Plesiomonas Shigelloides丰度显著降低（P＜0.05）。尽管BS3组的肠道菌群多样性较高,但肠道有益菌（索氏鲸杆菌Cetobacterium somerae和厦门希瓦氏菌Shewanella xiamenensis）和潜在致病菌（琼氏不动杆菌Acinetobacter johnsonii和类志贺邻单胞菌）丰度同时增加或减少。综上所述,饲料中添加枯草芽孢杆菌DSM 32315对大口黑鲈有一定的积极影响。虽然BS1.5组效果优于BS3组,但最佳添加剂量仍需进一步研究。