土壤有机营养物质是构成土壤肥力的重要基础,是生产优质果品的基本保障和条件。本试验以平邑甜茶、2年生富士幼树和15年生富士为研究对象,于2014年至2015年间,土施不同剂量维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸,探讨它们对富士的生长量、土壤环境以及果实品质的影响,为改善土壤环境、提高果实品质提供一个新途径。1、在水培条件下,以平邑甜茶为试验材料,研究结果表明不同浓度维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸对平邑甜茶根系抗氧化酶活性及其根系活力都具有一定的影响。超氧化物岐化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性在维生素B6 5.3mg/L、阿拉伯糖40 mg/L、酒石酸47 mg/L处理后,这些酶在不同时期的活性最高,并都显著高于对照。根活力在各个处理中(除了酒石酸93 mg/L处理外),不同时期都得到了提高。维生素B6 5.3 mg/L、阿拉伯糖40 mg/L、酒石酸47 mg/L的处理的根活力在本处理的不同时期活力最高,并都显著高于对照。2、经过4月和6月维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸处理后,它们对2年生富士的株高和地径都有促进作用,其中4月的维生素0.08 g/株、酒石酸1.4 g/株和6月的阿拉伯糖0.6g/株处理2年生富士后,它们对株高和地径的影响最为显著。3、4月和6月土施不同剂量的维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸后,2年生和15年生富士叶片的光合速率都得到提高。经过4月维生素B6 0.08 g/株、酒石酸1.4 g/株和6月阿拉伯糖0.6 g/株处理后,2年生富士叶片光合速率最高,其中8月的光合速率分别高出对照37.13%、29.19%、21.12%。同时经过4月维生素B6 7 g/株、酒石酸120 g/株和6月阿拉伯糖70 g/株处理后的15年生富士光合速率最高,其中8月的光合速率分别高出对照24.75%、23.23%、22.56%,并都与对照存在显著性差异。4、不同时期土施不同剂量的维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸后,2年生和15年生的富士叶片矿质元素得到提高。2年生富士经过维生素B6 0.04 g/株和0.08 g/株,阿拉伯糖0.3g/株和0.6 g/株,酒石酸0.7 g/株和1.4 g/株处理后,对叶片的各种矿质元素影响最为显著。15年生富士经过维生素B6 5 g/株和7 g/株,阿拉伯糖50 g/株和70 g/株,酒石酸100g/株和120 g/株处理后,对叶片的各种矿质元素影响最为显著。并都与对照存在显著性差异。其中经过4月的维生素B6、酒石酸和6月阿拉伯糖处理后,叶片各矿质元素的含量都明显高于其相对的施用时间。5、经过4月和6月的不同剂量的维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸处理后,2年生富士和15年生富士土壤的各种矿质元素的含量都得到了提高。2年生富士经过维生素B6 0.04 g/株和0.08 g/株处理后,15年生富士经过维生素B6 5 g/株和7 g/株处理后,对土壤中各种矿质元素含量影响最为显著。经过不同剂量的阿拉伯糖和酒石酸处理2年生富士和15年生富士后,不同剂量的处理对土壤各种矿质元素含量都产生显著的影响。其中经过4月的维生素B6、酒石酸和6月阿拉伯糖处理后,土壤中的矿质元素的含量明显高于其它月份的处理。6、9月中旬土壤中的有机碳总量和真菌、细菌、放线菌的数量随着土施维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸剂量的提高也都得到了明显提高。15年生富士经过4月维生素B6 7 g/株、酒石酸120 g/株和6月阿拉伯糖70 g/株处理后有机碳总量和真菌、细菌、放线菌的数量最高,并都与对照存在显著性差异。7、4月、6月土施不同剂量维生素B6、阿拉伯糖、酒石酸后,维生素B6 7 g/株、阿拉伯糖70 g/株、酒石酸100 g/株处理的各项品质指标都显著高于对照,其中4月的维生素B6、酒石酸和6月阿拉伯糖效果最好。维生素B6 7 g/株、阿拉伯糖50 g/株、酒石酸80g/株处理的富士果实中总酯类挥发性物质的相对含量都显著高于对照。6月土施维生素B6、酒石酸和4月土施阿拉伯糖后,对提高富士苹果果实香气品质效果最明显。果实中2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、2-甲基丁酸丁酯、2-甲基丁酸异丙酯相对含量在维生素B6 7 g/株、阿拉伯糖50 g/株、酒石酸80 g/株都明显高于对照,它们含量也都显著高于对照。