粮食安全自古以来就是人类难以回避的话题。自然灾害或社会动荡对于粮食产量的影响非常明显，所以历来的统治者和人民对这个问题都极为关注。传统的农业化学技术为二十世纪农业发展带来的是化肥、农药和激素。它们为二十世纪农业产量的增长提供了极大帮助，但是也带来种种弊端。民以食为天，粮食任何时候都是人类生活的必需品，无可替代。中国是13亿人口的大国，中国还是世界上小麦最大的进口国，假如一旦发生大的自然灾害，就有可能出现粮食危机和大的恐慌。河南是全国小麦第一大省，小麦是主要粮食作物，种植面积之广，产出量之大，涉及农户之多，均居全国之首。河南小麦生产在全省经济发展和保证全国粮食供求平衡与国家粮食安全方面占有举足轻重的地位。 本文利用产业经济理论、区域经济理论、交易费用理论等，从各个层面、不同角度系统分析了河南小麦经济的发展状况。从经济学、统计学等相关学科出发，提出小麦经济在初步加工、精深加工等方面的现状；从自然条件、规模优势、总产量、单位产量、科技力量方面对河南小麦存在的优势进行比较分析。认为河南发展小麦经济无论是对我国粮食安全还是对增加河南农民收入、转移劳动力等，河南经济发展都离不开小麦经济的快速发展。河南应大力发展小麦经济，拉长小麦产业链条，做大做强小麦经济产业。 本文共分七个部分：第一部分是研究背景和相关理论。首先分析了粮食及小麦安全问题的重要性，产业链群的迅速发展和市场需求变化趋势，加入WTO后面临的形势和压力，接着利用产业经济理论、规模经济理论、区域经济理论、网络组织理论、交易费用理论为论文的进一步阐述打下基础。第二部分是小麦经济的基本理论。包括小麦经济的基本概念、理论综述，使人们对小麦经济有一个清醒的认识。第三部分通过比较国内外农业产业经济链群，为河南小麦经济发展提出了可借鉴之处。第四部分是河南小麦经济发展现状与存在的主要问题。第五部分是河南发展小麦经济的竞争优势分析。通过第四、第五部分对近几年来河南小麦经济发展状况的详细分析，指出小麦经济发展的优势、取得的成绩、存在的问题，为第六部分河南小麦经济发展创新构建指出了方向和发展动力。第六部分是本论文的重点章节，分总体思路和种植业发展创新、初步加工业发展创新和精深加工业发展创新四个方面，着重介绍了河南省内初步加工业的代表：金苑面粉厂，精深加工业的企业代表三全股份有限公司等。最后第七部分为对策与措施，认为河南在新的历史时期应继续加大对小麦相关产业的投资力度，着力发展优质专用小麦，对河南专用小麦的发展，从政策、良种选育、中介组织、品牌等多方面，提出了多项建议。 本文通过对荷兰花卉、美国玉米、山东玉米、黑龙江大豆经济的共性、个性分析，认为河南作为农业大省，人口众多，劳动生产率高，直接生产成本低，在彻底改变传统农业思想和小麦生产经营模式、进行农业结构调整的基础上，尽快实现小麦生产由数量型向质量型、效益型转变，提高全省小麦的整体质量水平，加快优质小麦和小麦产后加工技术的研究与开发。在稳定发展种植业的同时，大力发展河南省的小麦初步加工和深加工，以优质企业为龙头，培植一批规模大、信誉好、市场开拓能力强、产品销售前景好、知名度高的企业，把小麦初步加工和精深加工搞好。与此同时，对传统小麦食品进行科学整理，加大小麦食品的产业化开发。要做好这些，就要加大国家对小麦主产区的扶持力度，加强小麦经济技术支撑体系建设，大力发展小麦加工业，创建河南小麦品牌效应，大力发展中介组织，实行产业化运作，尽快建立建立健全小麦质量标准和质量检测体系及市场信息体系，充分用好WTO的“绿”“黄”箱政策，提高财政资金支持效率，如对农民直接补贴的政策、对小麦品种育、繁、推环节补贴政策和龙头企业扶持政策等。