耕地资源为土地资源的精华，是人类赖以生存和发展的重要物质基础。随着我国工业化、城市化进程的加快，耕地数量下降、非农建设用地占用优质耕地、生态环境遭受破坏等现象日益突出。目前，正确处理人口-耕地-粮食-环境之间的关系，以促进经济社会的可持续发展成为了当今不同学者研究的方向。在人口-耕地-粮食-环境关系中，耕地资源处于决定性的位置，因此，科学合理的从耕地数量、质量及空间分布上对其进行优化配置研究具有重要的现实意义。本文选取临汾市安泽县为研究对象，首先对县域内粮食安全和生态环境状况分别进行了综合评价，粮食安全状况评价是以1990-2008年19年间耕地面积、人口数量、粮食总产量、复种指数等统计数据为基础，采用蔡运龙教授提出的“最小人均耕地面积与耕地压力指数”模型进行评价，生态环境状况评价因子是重点选取土壤侵蚀和生态系统多样性两大指标；之后在现状评价的基础上采用粮食安全法和预留法两种方法对2020年安泽县耕地保有量进行预测，得出合理的预测值范围，然后借助ArcGIS制图软件，以2008年安泽县耕地资源现状图为底图，综合考虑各种影响因素，得到预测年2020年耕地分布图层，并从其属性表中获得耕地面积，该预测结果较为科学、合理；最后将预测年2020年各乡镇耕地资源从数量、质量及空间分布等方面与基期年2008年的耕地资源情况进行了对比分析。本文的主要结论有：（1）通过采用“最小人均耕地面积与耕地压力指数”模型，得出安泽县1990-2008年19年间中有7个年份耕地压力指数小于1，表明耕地资源压力较小，粮食生产安全；而其它12个年份的耕地压力指数均大于1，表明耕地资源压力较大，粮食生产不安全，处于危险状态之中，即安泽县的耕地资源存在一定的压力，粮食安全问题需引起足够重视。（2）通过对土壤侵蚀和生态系统多样性两方面进行综合评价，得出安泽县整体生态环境状况良好，植被覆盖度高，水土保持较好，生态系统类型多样，生态质量基本呈良好状态，但随着未来经济的快速发展，原有的生态环境难免遭到破坏，进而影响到粮食安全，因此生态环境问题也不容忽视。（3）基于粮食安全的耕地保有量预测值为14451.12公顷，基于预留法的耕地保有量预测值为14809.68公顷，综合两种预测方法，确定安泽县耕地保有量的范围。借助ArcGIS软件最终从耕地图层中获取的耕地面积为14690.40公顷，该种方法预测出的结果相对科学、合理，更切实际。（4）预测年2020年安泽县耕地面积比基期年耕地面积净减少了640.09公顷，面积减少的乡镇有府城镇、和川镇、唐城镇和冀氏镇，其中唐城镇耕地面积减少量最多；马壁乡、杜村乡和良马乡三个乡镇耕地面积增加，其中良马乡耕地面积增加量最多。