河北平原蔬菜与果树面积不断增加，其耗水量越来越大，因此评估区域菜果种植对水资源的利用量，对提高整个区域水资源评价精度很有意义。本研究利用不同遥感数据获取蔬菜和果树种植面积，并根据蔬菜和果树在整个生育期内的耗水量，对区域内二者的总耗水量进行了计算。菜地和果园面积，单时相TM数据提取时，通过分析各类地物在不同波段的光谱特征，结合野外调查实测数据，提出了菜果提取方法。多时相TM数据提取时，依据NDVI值主成分分析结果，建立了不同地物提取模型，提取菜果面积。多时相MODIS提取时，结合研究区域作物物候特征和野外调查的数据，选择训练区，从而确定各地物类型的NDVI取值范围，并以NDVI值为基础，建立了各地物提取模型，自动对各类地物进行分类，提取菜果面积。利用已有菜果耗水研究结果，总结了不同菜果高中低三个水平的耗水量，并对河北平原目前的菜果耗水量进行了估算，结果表明耗水量可占区域作物耗水总量的30％。