该文首先考察了采用紫外吸光光度法,以芦丁为标准品,硝酸铝-亚硝酸钠为显色剂,快速准确测定苦荞麦中类黄酮的可行性,类黄酮的含量为4.592％(n=6,RSD=0.453％),加样平均回收率96.12％(n=6,RSD=1.276％).其次,考察了采用溶剂加热回流法提取苦荞麦中类黄酮的工艺优化设计,在优化的工艺条件:75％乙醇,料液比1:25,80℃提取2次,每次3h,便可将近95％的类黄酮提取出来,类黄酮得率高达4.309％,高于索氏抽提法的3.271％、热水提取法的1.811％和碱提酸沉法的1.174％.再次,考察了物料预处理对溶剂加热回流提取苦荞麦中类黄酮的影响,物料80℃烘烤4h过60目筛,再经紫外线照射90min后,提取1次,类黄酮得率便可达4.329％;扰动因素对提取无太大影响.第四,以Fick扩散定律为依据,对苦荞麦类黄酮溶剂提取的表观动力学进行了考察,认为提取符合一级动力学模型,并在此基础上对相关热力学性质作了初步探讨,可以推算出提取的速率常数、活化能、相对萃余率、半衰期、内扩散系数以及平衡常数、摩尔焓变(△Hm=47.66千焦/摩尔)、摩尔熵变(△Sm=0.1191千焦/摩尔开尔文)、摩尔吉布斯焓变、摩尔亥姆霍兹焓变等一系列有价值的动力学和热力学函数值.第五,详细考察了超临界CO2提取苦荞麦类黄酮中,夹带剂系统、萃取系统和分离系统各因素对类黄酮得率的影响,但结果不太理想,类黄酮得率(1.198％)不到溶剂提取(4.309％)的1/3.又通过考察物料系统性质(物料粒度、含水量、装填量和装填方式),来改善苦荞麦类黄酮超临界CO2提取,但效果(1.457％)却甚微,较前仅高出约20％,仍远低于溶剂提取的类黄酮得率.从而说明超临界CO2提取苦荞麦类黄酮中,决定类黄酮得率提高的不是提取的动力学方面等因素,如流体与物料的接触状况、扩散和传质速率等等,而应是流体溶解力不够的热力学平衡问题.