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酵母细胞壁与凹凸棒石可改善动物免疫机能,在饲料中已得到广泛应用。本试验以肉鸡为研究对象,首先研究酵母细胞壁的粉碎粒度对其生物功能的影响,然后研究饲料中单独或复合添加酵母细胞壁与凹凸棒石对肉鸡生长性能、免疫机能、肠道形态、肌肉品质、肌肉抗氧化功能及金属元素沉积量的影响,以期为酵母细胞壁与凹凸棒石的合理应用提供参考依据,为肉鸡健康养殖提供技术参考。试验由三部分组成:试验一研究超微粉碎酵母细胞壁对肉鸡免疫机能、肠道形态及抗氧化功能的影响。试验选取144只1日龄健康AA肉鸡(公母各半),随机分为3组,每组设置6个重复,每个重复8只。分别饲喂基础日粮(CON)和在基础日粮中添加0.1%的常规粉碎酵母细胞壁(CYCW)或0.1%的超微粉碎酵母细胞壁(UFYCW),试验期为42 d。结果表明,日粮中添加酵母细胞壁对肉鸡生长性能无显著影响(P>0.05),但提高了肉鸡42 d血清中总胆固醇含量(P= 0.032)及法氏囊相对重量(P= 0.019)。超微粉碎酵母细胞壁降低了 21 d空肠的隐窝深度(P=0.001),增加了相应的绒毛高度与隐窝深度比值(P=0.018)。此外,酵母细胞壁还提高了 21d回肠黏膜SIgA(P=0.040)、IgG(P = 0.019)的含量以及T-SOD的活性(P = 0.049),降低了 42 d回肠黏膜MDA含量(P= 0.021)。试验二研究日粮中单独或复合添加超微粉碎酵母细胞壁与凹凸棒石对肉鸡免疫机能、肠道形态和抗氧化功能的影响。试验选取256只1日龄健康AA肉公鸡,按2×2因子随机分为4组,每组设置8个重复,每个重复8只。对照组(CON)饲喂基础日粮,处理1饲喂基础日粮+0.1%超微粉碎酵母细胞壁(YCW),处理2饲喂基础日粮+1%凹凸棒石(Pal),处理3饲喂基础日粮+0.1%超微粉碎酵母细胞壁+1%凹凸棒石(YCW+Pal),试验期为42 d。结果表明:与对照组相比,单独添加超微粉碎酵母细胞壁可显著增加肉鸡21 d回肠黏膜IgG的含量(P= 0.001)和42 d盲肠中乳酸菌的数量(P=0.006),提高42 d空肠黏膜T-SOD的活性(P=0.046);单独添加凹凸棒石可显著增加21 d回肠黏膜IgM的含量(P = 0.045)。超微粉碎酵母细胞壁与凹凸棒石复合增加了肉鸡前期平均日采食量(P = 0.001)和42 d法氏囊的相对重量(P=0.007),提高了 21 d空肠绒毛高度(P=0.008)及其与隐窝深度的比值(P = 0.017),降低了 42 d回肠黏膜MDA含量(P = 0.022)。试验三研究日粮中单独或复合添加超微粉碎酵母细胞壁与凹凸棒石对肉鸡肌肉品质、抗氧化功能及金属元素沉积的影响,材料与方法同试验二。结果表明:与对照组相比,超微粉碎酵母细胞壁与凹凸棒石复合添加提高了屠宰后24 h腿肌的红度(P=0.032)和pH值(P=0.006),降低了 MDA含量(P=0.001)。日粮中添加复合产品还降低了胸肌中Cu(P= 0.019)和Cr(P=0.001)的残留。以上研究结果表明,超微粉碎酵母细胞壁在改善肉鸡免疫机能、肠道形态与抗氧化功能等方面,作用效果优于常规粉碎酵母细胞壁,且其与凹凸棒石复合后在提高肉鸡免疫力,改善肠道形态、肌肉品质和金属元素沉积等方面效果优于单独添加。