移动网络和第三方支付平台的蓬勃发展使消费者就餐选择多元化，以大众点评为代表的网络口碑对餐厅销量带来冲击。食客从平台获取用餐店铺信息的同时，褒贬不一的用餐体验和顾客点评也会影响餐厅在平台的浏览收藏量及整体热度排名，从而间接地引致餐厅销售量的波动。为此，本文从效用成本和情绪倾向视角探索网络口碑对餐厅销量的影响。
　　选取7城市共700家餐馆的14000条评论内容，通过ICTCLAS系统对评论文本进行分词标注、高频词统计及情绪倾向计算，此外通过评论-因素矩阵提取出几个关键变量，发现大众点评的评价体系仍待完善，应加入重要打分标准“性价比”，由此创立名词效用兑换成本。将多个变量归为主观和客观变量两大类，构建网络口碑对餐饮销量的影响模型。重点从消费者情绪倾向视角，将正负情绪倾向按照ICTCLAS系统又细分为乐、好、哀、怒、惊等情绪，围绕评论内容中关键因素、情绪倾向，效用成本等变量的直接、间接和中介作用展开研究。经过自变量对因变量的直接和间接作用检验，发现客观标准中的区域排名变化和餐厅消费级两个变量是通过主观标准中的某些变量间接作用于餐厅销量。
　　结果显示：在控制促销影响的作用下，主观标准中效用成本的降低有利于餐饮消费；客观标准中的区域排名变化、餐厅消费级、口碑介质多元化、内部市场占有度都与消费数量负相关；情绪倾向对解释变量的调节作用明显，人均消费价格对需求满足度和效用兑换成本分别有完全中介和部分中介作用。