【摘 要】
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近年来,由于量子点具有激发广、发射窄、尺寸可调、发光可控和吸收曲线连续等优点,量子点作为一种新型的荧光纳米传感器相对于传统的检测方法显示出识别迅速,灵敏度高、操作简便以及选择性好等优势,在检测领域具有广泛的应用前景。针对食品安全领域中重金属Cu2+和鱼肉新鲜度检测的问题,合成并改进了具有低毒性、高灵敏和高选择性的MPA-InP/ZnS量子点,并用作荧光探针进行了光谱分析和作用机理。主要研究工作如下
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近年来,由于量子点具有激发广、发射窄、尺寸可调、发光可控和吸收曲线连续等优点,量子点作为一种新型的荧光纳米传感器相对于传统的检测方法显示出识别迅速,灵敏度高、操作简便以及选择性好等优势,在检测领域具有广泛的应用前景。针对食品安全领域中重金属Cu2+和鱼肉新鲜度检测的问题,合成并改进了具有低毒性、高灵敏和高选择性的MPA-InP/ZnS量子点,并用作荧光探针进行了光谱分析和作用机理。主要研究工作如下:（1）简述Cu2+检测和鱼肉新鲜度检测的研究现状,介绍Cu2+检测和鱼肉新鲜度检测的重要性以及其实际的应用价值,总结了当前Cu2+检测和鱼肉新鲜度检测所遇到的困难和挑战。综述了量子点的发展历程以及研究现状,介绍了量子点的类型与功能化方法,总结了当前量子点的荧光响应机制。结合上述Cu2+检测和鱼肉新鲜度检测的特征,设计了新型功能化量子点,提出了基于新型功能化量子点的荧光法。（2）设计了一种基于硫基丙酸（MPA）封端的InP/ZnS量子点（MPA-InP/ZnS QDs）的高灵敏度和选择性荧光探针来检测水中痕量的Cu2+,并且基于该探针合成了PVA/MPA-InP/ZnS QDs薄膜。在Cu2+的存在下,MPA-InP/ZnS量子点表面的羧基与Cu2+结合,即发生了静态猝灭效应,MPA-InP/ZnS量子点和PVA/MPA-InP/ZnS QDs薄膜的荧光显著地被猝灭。最后,进一步将MPA-InP/ZnS量子点探针和PVA/MPA-InP/ZnS QDs薄膜应用于真实水样和饮料样中痕量Cu2+的检测,具有良好的可行性。（3）设计了一种基于MPA-InP/ZnS量子点和玫瑰红酸钠（SR）的可视化荧光探针用于实时无损的监测鱼类的新鲜度。在MPA-InP/ZnS QDs-SR体系中,由于内部过滤效应（IEF）和静态猝灭效应（SQE）的共同作用MPA-InP/ZnS量子点的荧光被SR猝灭。当加入氨时,IEF以及SQE被削弱,荧光探针的荧光从而发生恢复,并且在紫外光（365nm）下,荧光探针溶液颜色由无色变为明亮的橙红色。该可视化荧光探针在室温（25℃）和冷藏温度（4℃）下的荧光强度、总颜色变化（ΔE）与鱼肉的挥发性盐基氮（TVB-N）之间具有良好的线性关系,在监测鱼类新鲜度方面具有潜在的应用价值。
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