背景：近年来，糖尿病、高血压及代谢综合征等代谢异常性疾病在我国的流行日益严重。膳食营养结构与这些疾病的发生有密切关系。现在我国居民膳食的营养结构如何，膳食营养对人群发生代谢异常疾病的风险有什么影响，目前还不清楚。 目的：了解不同经济发展水平地区膳食营养结构的异同，并对膳食营养结构与糖尿病、高血压及代谢综合征的关系进行初步探讨，为进一步研究膳食营养结构与代谢异常疾病关系提供线索。 方法：本研究是营养转换与慢性病关系研究的一部分。本文报告的是对上海静安区、安徽巢湖市及江西武宁县的502位调查对象进行的横断面调查分析结果。这部分横断面调查的具体内容包括食物频率调查、体格测量及胰岛素抵抗状态、生活方式、血液生化指标等方面的测量与调查。 结果： 1 膳食结构： 上海、安徽和江西三个不同经济发展水平地区的饮食结构仍然是以谷物和蔬菜为主。谷物仍是三地调查对象的主要能量来源。经济水平高的地区与经济水平中等及不发达地区比较，饮食结构更多样，动物性食品消费量及供能比更高，谷物消费比例及供能比例更小，动物油消费更少。 2 膳食营养结构与代谢异常疾病的关系 ● 糖代谢异常 校正能量的畜肉禽蛋乳水产动物类食品消费量与糖代谢异常有负关联，与膳食中这类食品消费量较低的个体比较，摄入量中等和较多的个体发生糖代谢异常的风险分别为前者的0.46和0.25倍。 畜肉禽蛋乳水产动物类食品占膳食总重量的比例如果大于19.2％，个体发生糖代谢异常的风险是这一比例小于5.8％的个体的0.26倍。如果个体膳食结构中这类食品的能量构成比为4.6-16.3％，个体发生糖代谢的风险是摄入量小于4.6％的个体的0.39倍。如果这一比例大于或等于16.3％，其发生糖代谢异常的风险是对照组个体的0.32倍。