‘库尔勒香梨’（Pyrus sinkiangensis Yü）的果柄是肉质果柄,在果实生长期间遇到刮风时果柄易断裂,尤其是在采摘期易出现6～7级大风,落果更严重,造成果树减产或绝收。另外,因肉质果柄易断裂,采摘时人为地落果也比较严重,因此如何有效的改良香梨果柄肉质化已成为进一步提高香梨产量和品质以及培育果柄抗机械损伤能力强的新品种所面临的关键问题。本研究以‘库尔勒香梨’和‘砀山酥梨’（Pyrus brestschneideri Rehd）为试材,以库尔勒香梨果实生长发育过程中果柄肉质化为切入点,通过观察不同发育时期‘库尔勒香梨’果柄（XL）与‘砀山酥梨’果柄（DS）的形态指标（DS果柄没有肉质化现象）,确定‘库尔勒香梨’肉质化果柄（RZ）形成的关键时期及RZ的取值范围和发生率。通过比较不同时期‘库尔勒香梨’正常果柄（ZC）、肉质化果柄（RZ）与‘砀山酥梨’果柄（DS）三者之间的形态结构和物质差异,探索香梨肉质化果柄形成原因。试验共设置3个处理,包括对照,疏花疏果（S）及侧枝环剥（H）。其中侧枝环剥处理有三个水平,分别环剥1、2、3次（H1、H2、H3）,研究不同处理对RZ果柄形态和生理指标的影响,探索细胞壁结构物质和营养物质与RZ果柄之间的关系,为进一步提高香梨产量和品质、培育优良的抗机械损伤能力强的新品种提供理论依据。试验主要研究结果如下:（1）不同时期形态指标观察结果表明RZ果柄的形成主要是在落花后60 d开始,RZ果柄的发生率为84%。结果正态性检验和频率分布曲线分析显示,XL果柄直径符合正态分布,RZ果柄取值范围为≥3.70 mm,而没有肉质化的果柄取值范围为2.38≤ZC＜3.70 mm,且XL果柄的粗度与果实单果重呈正相关,与果形指数呈负相关。（2）三种类型果柄中维管束数量不同,DS为10条,ZC和RZ均为9条;RZ中的维管束占比（4.09%）低于ZC（6.48%）和DS（17.7%）,而RZ木质部在维管束中占比（37.59%）在三种类型果柄中最高。（3）DS中的纤维素和半纤维素总量显著高于ZC和RZ,RZ中木质素低于ZC和DS;RZ中的可溶性糖含量、水分含量、矿质元素总量明显高于ZC果柄,而淀粉和可溶性蛋白含量明显低于ZC果柄和DS果柄,ZC果柄和RZ果柄中矿质元素种类都为33种,其中两种类型果柄之间存在显著差异的元素有25种（VIP大于1且P＜0.05）。（4）四种处理后果柄中细胞壁物质、营养物质含量与RZ果柄相比较,S、H1处理能够减轻香梨果柄肉质化现象。根据上述结果‘库尔勒香梨’不同类型果柄中细胞结构物质和营养物质存在显著差异,其中RZ果柄中的水分含量、维管束的面积、纤维素、可溶性糖以及部分矿质元素（Se、P、B、Na）元素的含量均高于香梨ZC果柄,因此这些物质的差异可能是导致XL果柄发生肉质化的原因。