陕西茯砖茶优势菌群及其功能性研究

来源 :陕西科技大学 | 被引量 : 6次 | 上传用户：jewelryt40b

【摘要】

：

茯砖茶由多种微生物发酵而成,属于我国特有的黑茶,风味独特,长期饮用有益于人体健康。金花菌是茯砖茶中的优势菌群,与茯砖茶品质风味和功能活性息息相关,金花菌的数量也是茯砖茶质量检测的一项重要指标。陕西是茯砖茶的发源地,而对陕西茯砖茶中优势金花菌的系统鉴定以及菌群功能性的研究报道较少。本研究分析了发花过程中茯砖茶、陕西茯茶产区具有代表性的茯砖茶中的金花菌数量及功能性,并结合形态学、ITS、18S rDN

【作者】

：

孟雁南

【出处】

：

陕西科技大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

茯砖茶金花菌鉴定抗氧化活性抑菌活性酚类物质

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