在室温条件下,通过对鲜牛乳中大肠埃希氏菌（Escherichia coli）1.487,猪霍乱沙门氏菌猪霍乱亚种(Salmonella choleraesuis subsp choleraesuis)1.1859,金黄色葡萄球菌(Staphylococus aureus Rosenbach)1.1861,施加不同压力和不同时间的处理,分析测定鲜乳中病原菌经超高压处理前后生残菌数的变化,研究了超高压杀菌对鲜乳中这几种病原菌致死率指标的影响。结果表明: 高压处理500MPa,20min，大肠埃希氏菌初始菌数为4.3×107cfu/ml时,致死率为99.9981%；猪霍乱沙门氏菌猪霍乱亚种初始菌数为4.8×107cfu/ml时,致死率为99.9994%。而高压处理600MPa,20min，金黄色葡萄球菌初始菌数为5.8×107cfu/ml时,致死率为99.9925%，由此可见上述条件很难达到完全灭菌要求。经再次实验得到最佳致死(100.00%)参数是: 高压处理500MPa,20min，大肠埃希氏菌初始菌数为2.9×106cfu/ml，猪霍乱沙门氏菌猪霍乱亚种初始菌数为1.5×106cfu/ml；高压处理600MPa,15min，金黄色葡萄球菌初始菌数为2.5×106cfu/ml，结果显示当初始菌数相对低时可以达到完全灭菌的要求。