在训练实践中,保障运动员健康,消除竞技运动对机体的不良影响等问题已上升为运动医学、运动营养学、运动生物化学等学科共同关注的问题。运动与免疫能力关系密切,其相互关系的表现受训练模式、强度、负荷等训练因素的影响;而营养与免疫能力也呈密切相关关系,机体免疫功能的强弱受营养素摄入种类和剂量的影响而呈现不同的特点。所以采用多角度思维方式,探讨运动、营养和免疫三者之间的关系已成为必要和必然。研究目的本文将重点探讨一次急性运动(即持续2h的间歇性下坡跑)对血清白细胞介素(IL-2、IL-6)和可溶性白细胞介素-6受体(sIL-6R)的影响,并同步观察补充大豆蛋白和大豆多肽对IL-2、IL-6和sIL-6R水平影响的程度;同时,观察补充不同蛋白补剂后,大鼠血清IL-2、IL-6和sIL-6R水平随运动和恢复的变化特征和规律,以期为解决急性运动对免疫功能的影响提供实验证据,为进一步开发营养强化剂——活性肽产品提供重要的理论和实证依据,为最终达到提高运动员免疫机能服务的目的。实验方案SD大鼠安静适应性饲养1天后,通过跑台训练后(进行一次速度为5米/分,零坡度的跑台训练,淘汰不会运动和体重过大/过小的大鼠)筛选和确定样本,按体重(270～300g)随机分为10个组。分别为:安静对照组(A);补充蒸馏水运动后即刻组(B1)、补充蒸馏水运动后24h组(B2)、补充蒸馏水运动后48h组(B3);补充大豆蛋白运动后即刻组(C1)、补充大豆蛋白运动后24h组(C2)、补充大豆蛋白运动后48h组(C3);补充大豆多肽运动后即刻组(D1)、补充大豆多肽运动后24h组(D2)、补充大豆多肽运动后48h组(D3)。各实验组SD大鼠经膳食平衡3天后,开始正式实验。实验结束后1h内,给大鼠分别进行灌胃蒸馏水、15%大豆分离蛋白(由北京康比特威创体育新技术发展有限公司惠赠)溶液2毫升(含大豆分离蛋白0.3g)和15%大豆多肽(由北京康比特威创体育新技术发展有限公司惠赠)溶液2毫升(含大豆多肽0.3g)。运动组大鼠均在正式实验前3天时每天进行一次速度为5米/分,时间为5分钟的零坡度跑台运动,以熟悉跑台。正式实验时,运动组大鼠进行一次间歇性下坡跑运动,速度为16米/分,坡度为-160,5分钟运动,2分钟休息,总运动时间为120分钟。结论(1)一次急性运动后,大鼠血清IL-2的浓度明显升高,运动后24h仍然保持一个较高的水平,运动后48h血清IL-2浓度恢复到安静时水平;补充大豆蛋白和大豆多肽后,与补充蒸馏水组相比,血清IL-2浓度影响不十分明显,其原因还有待于深入研究;(2)一次急性运动后大鼠血清IL-6浓度在运动后即刻升高,运动后48h恢复到安静时水平,并略有降低的趋势;补充大豆蛋白和大豆多肽后,与补充蒸馏水组相比,血清IL-6浓度在运动即刻、运动后24小时出现降低的趋势;(3)一次急性运动后血清sIL-6R浓度有显著升高的趋势,在运动后48小时达到非常高的水平;补充大豆蛋白和大豆多肽后,与补充蒸馏水相比,大鼠运动后48h血清sIL-6R浓度降低,补充大豆多肽组具有显著性差异。总之,运动员在面临大型赛事时,巨大压力和紧张情绪并存,而这样容易导致机体免疫功能的下降。如何缓解运动员的压力,有效避免感染和疾病的发生,提高机体免疫力,运动营养学家正在研制开发一种新的营养强力剂——大豆多肽。本实验结果证实,大豆多肽可以有效抑制运动后血清中IL-2、IL-6和s IL-6R的升高,在进行相同的强度下,减轻机体免疫反应,起到提高免疫力的作用。