本论文以离子液体为萃取剂，考察了对茶叶中的咖啡因的提取性能。本文在综述了离子液体性质的同时也介绍了离子液体在多种领域里的应用的广阔前景，并总结了咖啡因的提取方法，阐明了本课题研究的方向及重要意义。介绍了两种离子液体1-甲基-3-丁基咪唑六氟磷酸盐（[BMIM]PF₆）和1-甲基-3-己基咪唑六氟磷酸盐（[HMIM]PF₆）两种离子液体合成方法的基础上，对所合成的离子液体采用傅里叶红外光谱仪进行了表征，并且研究了所合成的离子液体的基本性质。采用上述所合成的两种离子液体[HMIM]PF₆和[BMIM]PF₆为提取剂的基础上，同时也考察了温度、浓度、pH值和相比率等因素，对萃取咖啡因效率的影响。讨论了离子液体在萃取咖啡因以及咖啡因同系物的过程中，结构对萃取效率的影响，并对其萃取过程的机理进行了研究。考察了在萃取过程中被萃取物的回收和离子液体的循环使用，在这基础上同时讨论了采用这两种离子液体对咖啡因进行萃取的效果。根据对实验数据的总结发现，无机盐的种类和浓度以及萃取过程中的温度对咖啡因萃取效率没有明显的影响；但pH值的变化却直接影响着萃取效率；萃取效率的好与坏，氢键起着至关重要的作用；两种离子液体萃取咖啡因的效率是[BMIM]PF₆大于[HMIM]PF₆；但咖啡因在离子液体中的残留是[BMIM]PF₆大于[HMIM]PF₆，离子液体可循环使用。考察了离子液体[BMIM]PF₆对茶叶中咖啡因的萃取效果，同时研究了pH值与萃取效果之间的关系和离子液体中咖啡因的回收等问题。通过实验证实，离子液体对茶叶中的咖啡因具有较好的萃取能力和富集能力，并且被萃取物能够定量回收，离子液体可以循环利用。