由于近十年发生一系列食品安全事故,中韩两国都关注食品安全,并且陆续完善对食品安全犯罪的刑法规制。但是,为了更加完善对食品安全犯罪的刑法规制,有必要参照其他国家的情况,因此文章先对中韩两国的食品安全犯罪法制进行比较,然后得出互相启示与完善建议。文章主要包括五个篇幅:第一章是对食品与食品安全犯罪概念的比较。中韩的法律上食品概念类似,虽然不存在统一的食品安全犯罪概念,但是中韩学者试图将其类型化。第二章是对食品安全犯罪立法模式的比较。在中国刑法典专门规定食品安全犯罪,在韩国刑法典、《食品卫生法》及其他法律均规定食品安全犯罪。对立法趋向而言,两国都加强处罚力度,扩大处罚范围。第三章是对食品安全犯罪成立要件的比较。中韩食品安全犯罪规定过于依赖于司法解释或者行政法规,以故意犯为主,而且将故意和过失作为主观要件。中国刑法典的法条直接规定犯罪行为,韩国采用“违反第几条,处……”的方式,因此中国的规定方式更加明确。除此之外,中国刑法典加重处罚食品监管国家机关工作人员的渎职行为,韩国缺乏类似规定。第四章是对食品安全犯罪刑事责任的比较。虽然中韩的法定刑严厉,但是中国的司法实践比韩国更加严厉。中国依照《刑法》第30条等规定可以处罚单位,但是在韩国只有“双罚规定”才能处罚法人等。第五章是互相启示与完善建议。为了再完善对食品安全犯罪的刑法规制,韩国可以参照中国的明确而直接的规定方式、在司法实践上宽严相济以及对食品监管人员的刑事责任;中国可以参照韩国的保护法益设置、附属刑法或者单行刑法的规定方式、处罚对象行为的广泛、人权保障与法益保护之间的均衡。