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为探讨不同饲养方式对卢氏鸡屠宰性状、肉品质、消化器官等性状的影响。本实验选用40周龄的笼养和放养卢氏鸡各12只(公母各半),对其相关指标进行测定分析。试验结果表明:1.1不同饲养方式对卢氏鸡的体尺、屠宰性状的影响:笼养鸡的体重比放养鸡的体重高,差异显著(P＜0.05);其它体尺指标,差异不显著(P＞0.05)。在不同饲养方式下,笼养鸡的腹脂率比放养鸡的高,差异显著(P＜0.05);其它屠宰指标差异不显著(P＞0.05)。1.2不同饲养方式对卢氏鸡的消化器官的影响:笼养组小肠总长度、十二指肠、空肠、回肠的长度比放养组鸡相应指标高,且笼养组小肠总长度、十二指肠、空肠、回肠的长度与放养之间差异显著性(P＜0.01)。放养组肝脏、腺胃、肌胃的相对重量指数都比笼养组的高,但是放养组肝脏、腺胃、肌胃的相对重量指数与笼养组之间无显著性差异(P＞0.05)。放养组与笼养组各肠段绒毛长度差异不显著。但放养公鸡肠道各个肠段的隐窝深度均明显深于笼养公鸡,且差异显著(P＜0.05)。1.3不同饲养方式对卢氏鸡肉品质的影响:笼养鸡和放养鸡的系水力差异并不显著,放但养鸡的系水力稍高于笼养鸡;放养鸡粗蛋白含量与笼养鸡粗蛋白含量差异显著(P＜0.05);放养鸡的胸肌和腿肌的粗脂肪含量与笼养鸡相应指标差异不显著(P＞0.05)。1.4不同饲养方式对卢氏鸡的鸡肉游离氨基酸的影响:肌肉游离氨基酸含量的测量结果可知,总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸的含量均是笼养组高于放养组,必需氨基酸对总氨基酸的比例,笼养组与放养组没有差异,而呈味氨基酸占总氨基酸的比例是放养组高于笼养组。本试验表明:笼养鸡在体重方面比放养鸡高,放养卢氏鸡的肌肉品质除了在嫩度方面劣于笼养状态,其它方面都不同程度的优于笼养状态。与笼养相比,在放养状态下卢氏鸡的品质,更佳适合于现代人的营养理念。