该文主要的研究内容是针对连续煮饭生产线组成机械——洗米机的构成及研究其主要技术参数而进行的.为了保证米饭的食用安全性,在洗米机上应用了强酸性氧化离子水技术,以及应用强酸性氧化离子水技术与微波技术结合进行对大米黄曲霉毒素降解的研究.旨在通过该项目的研究,提高快餐产业中大米的食用安全性,为产业化微波连续煮饭生产线的研究、设计、开发提供理论依据、设计依据和技术基础.首先,该论文运用强酸性氧化离子水技术对大米中的黄曲霉毒素B<,1>的脱毒作用进行实验研究,实验结果表明,强酸性氧化离子水对黄曲霉毒素B<,1>具有很好的脱毒效果.通过用新制取的强酸性氧化离子水配制成的各种不同类型的消毒液对大米进行脱毒实验研究,证实了强酸性氧化离子水中的有效氯是脱毒的主要作用因子,pH值同时也具有一定的辅助去毒作用,且不同的pH值对有效氯的构成比起了非常重要的作用.其次,该论文通过改变电解液含氯化钠的质量分数、强酸性氧化离子水的作用温度、作用时间以及微波的作用功率和时间等实验条件,对被污染的大米进行实验研究,探索去除黄曲霉毒素的最佳工艺条件.最后,该论文通过对国内外离子膜电解槽电解生产次氯酸钠、氯碱等电解设备研究的基础上对连续煮饭生产线上的主要杀菌去毒设备——强酸性氧化离子水洗米机的基本结构进行设计研究.并通过对电解过程的分析,对离子膜电解槽内所用的阳离子交换膜的面积以及槽电压进行了估算,从而为强酸性氧化离子水洗米机的进一步设计及节约能耗问题奠定了基础.