本文以天津地区主栽水稻品种津原E28和优质水稻品种津稻417作为试验材料。2014~2015年在天津市宝坻区黄庄农场试验基地开展了光温条件影响试验。深入研究了高温和弱光对水稻产量、稻米品质在应对气候胁迫下稻米产量和品质变化规律的影响。设计三种胁迫状况和正常情况:正常、高温胁迫、高温弱光胁迫和弱光胁迫;设计了三个时期:Ⅰ(抽穗期前期0~10 d)、Ⅱ(抽穗期中期10~20 d)、Ⅲ(抽穗期后期20~30 d)研究了在不同光温条件下稻米产量和品质的变化规律。水稻产量在高温胁迫下,产量大幅度降低;在高温弱光胁迫下,产量大幅度降低,甚至出现绝产现象,以Ⅰ期和Ⅱ期最为显著;在弱光胁迫下,产量小幅度降低,以Ⅱ期最为显著。在产量构成要素中,千粒重、成熟率在高温胁迫下显著下降;高温弱光胁迫下,显著下降,其中以Ⅰ期和Ⅱ期最为显著;在弱光胁迫下,变化不显著。水稻在高温胁迫下外观品质显著降低,在弱光胁迫变化不显著,高温弱光胁迫下显著降低;碾磨品质在高温、弱光、高温弱光胁迫下降低,高温、弱光、高温弱光胁迫导致蛋白质含量增加,直链淀粉含量下降。在高温胁迫下硬度增加,在弱光胁迫变化不显著,高温弱光胁迫下显著增加;粘度没有显著影响,在高温胁迫、高温弱光胁迫下硬度粘度比显著增加。高温胁迫、弱光胁迫、高温弱光胁迫下,米饭的食味品质下降,各项食味指标均显著降低。