在亚硫酸法制糖工艺中，硫熏中和作为一个主要的生产工序，它的首要任务是澄清蔗汁。在蔗汁澄清过程中，硫熏强度用来表示主要澄清剂二氧化硫被吸收的数量，它决定着蔗汁的澄清效果。硫熏强度过高会导致成本增加；过低则蔗汁澄清效果不够好。硫熏强度也影响着成品糖中的含硫量。因此生产过程中硫熏强度的实时检测显得尤为必要。硫熏强度传统检测方法是采取人工滴定法，此法由于人工操作的不确定性及检测的间歇性，从而导致检测结果的可靠性和实时性达不到检测要求。本文利用过量的碘与二氧化硫在淀粉作显色剂的条件下反应，过量的碘与淀粉显色，通过分光光度法测出过量的碘的浓度，进而推算出硫熏强度。基于上述检测原理，设计了一套连续在线检测硫熏强度的系统。检测系统采用基于Cortex-M4内核的微处理器STM32F407作为系统控制的核心。整个系统根据功能不同划分为反应控制模块、信号采集模块、微处理器模块、通讯模块、人机交互模块。系统采用特定波长的激光发射器作为检测光源，硅光电池作为光电传感器；信号采集模块对信号进行了光电转换、信号放大、光电隔离等处理。微处理器模块由STM32F407及其外围电路组成，此模块实现系统的总体控制，利用微处理器内部的12位精度的ADC转换模块，将模拟信号转换为数字信号，再进行后续处理。通讯模块包括CAN通信、串口通信、USB通信，通讯模块的设计丰富了系统功能，方便了系统功能扩展。人机交互模块包含了LCD、触摸屏和按键，通过按键控制实现系统的功能选择，LCD和触摸屏提供了友好的人机交互界面。系统经过软硬件的调试，各项功能正常。在系统的整机测试中，进行了样品测试、重复性实验和对比实验，并且对检测结果进行了拟合，拟合结果显示硫熏强度与吸光度呈线性。将拟合的线性方程写入程序，通过检测出的吸光度得到硫熏强度。检测数据表明本系统的检测精度较高，重现性较好，能够很好的满足检测要求。