中医认为食品和草药来源相同,食品有药物的功效,可以调节机体免疫系统。本文参照中医记载选择了20种性味功效较鲜明的食品作为实验材料:枣、柚子、梨、苹果、桔子,苦瓜、韭菜、冬瓜、南瓜、姜、黄米、小米、糯米、黑米、绿豆、牛肉、狗肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。招募年轻健康志愿者作为实验对象,抽取志愿者食用20种食品前后的血清。使用millipore human kit和液体芯片扫描仪检测实验前后血清中39种细胞因子浓度的变化。用配对样本T检验的方法,检验实验前后哪些细胞因子浓度有显著变化。根据显著变化的细胞因子进行信息检索,按照其合成与分泌细胞及其作用的靶细胞数据,构建了食用不同食物之后机体细胞通讯网络的变化图。通过该细胞通讯网络的变化,可以直观地分析食用该食品前后细胞之间的通讯规律。实验结果表明,20种食品中,除牛肉外都对细胞因子浓度有显著影响,其中,姜和狗肉使7种细胞因子浓度发生显著变化,说明食品的确能够调节机体的免疫系统。根据做出的各种食物对细胞通讯网络的影响,观察到所有细胞通讯网络都可以大致分为三层,胶质细胞、角化细胞、平滑肌细胞、肝细胞、软骨细胞、黑色素细胞、上皮细胞和肥大细胞一般都是位于第一层,这些固定细胞通过内分泌系统、神经系统等途径,感应到刺激信号,进而指挥其他细胞做出相应反应。内皮细胞、巨噬细胞、单核细胞、成纤维细胞和T细胞位于整个层次网络的第二层,承担着传递信号的使命,它们作为必不可少的中间环节,将信号传递给更多的靶细胞。嗜酸性粒细胞、嗜中性粒细胞、嗜碱性粒细胞、B细胞、NK细胞、前B细胞(pre-B)、红细胞、胸腺细胞、造血祖细胞、造血前体细胞作为整个网络信号传递的靶细胞,接受来自前两个层次的指挥,做出相应反应,以处理原始的刺激信号。