在过去的10年内，中国的零售业一直保持着9.7％的年增长率，并且销售总额占同期全社会消费品总额的比例也不断攀升。 随着我国加入WTO，零售业作为中国最先全面开放的业态之一，承诺外资企业不再受开店数量和地域的政策限制。便利店作为零售业态的一个模式，正在中国蓬勃发展。 本文在分析国内外零售业发展概况基础上，指出激烈的市场竞争，已经使便利店系统之间的战斗从店前转到了店后，从销售末段扩展到整个供应链的协同发展，物流配送是零售业决胜的一个关键要素。 本文在介绍了便利店配送的一般操作模式后，导出HIF公司的配送流程以及物流配送的关键控制指标（KPI），对配送的时效性、产品质量维护以及系统降低成本的可行性加以论述，提出对于鲜食配送需要注意的三个方面，即实现供应链开源节流，提高收益，降低成本的最终目的，以供鲜食供应链关键控制点设立以及改进参考。 论文针对食品生产和配送的特点，时间和温度的要求，提出HIF公司的配送系统设计要充分考虑到食品的安全和效率，与单纯第三方物流的存在实质的差别。 物流供应链的时效性需要对很多因素进行考核，本文提出关键点，即理货方式、考核指标、员工培训；配送路线制线、物流费率降低、员工培训、突发事件处理这些因素进行考虑。 在食品的质量安全维护中，文章选取了运输过程中遇到的食品安全案例进行分析，提出解决方案，并最后取得成效。 系统成本降低方案，在项目初期，通过共配的方法，提高车辆的积载率，降低配送成本，开源节流，最终达到物流配送费率降低的目的。 在全文的总结篇章中，再次强调时效性、产品质量维护、开源节流对提高便利店配送效率的重要性。