微胶囊技术已经应用于工业、农业、医疗等领域，如压敏复写纸，微胶囊化红磷阻燃剂、药物或香精的缓释控释等。根据不同的应用场合，微胶囊壁材可以保护囊芯物质，使其免受外界环境的影响，或减缓可挥发性物质的释放速度。但现有的香精微胶囊的壁材在留香时间、壁材力学强度、耐热性能上存在不足，不能满足高分子材料热成型的加工要求。本课题研究以热固性三聚氰胺-甲醛树脂为囊材，茉莉香精为嚢芯，采用原位聚合法对液体状茉莉香精进行包覆，并采用傅里叶红外光谱仪（FT-IR）、扫描电镜(SEM)和热重分析（TG）等对其结构、形貌和热性能进行了分析和表征。结果表明：密胺甲醛树脂（MF）预聚反应中pH值应控制在弱碱性7-8的条件下，反应时间为30min，反应温度为70℃左右；香精分散过程中均质速度为为4000r/min，均质时间为30min为佳；微胶囊包覆过程中应分步升温，调节pH值为4.5-5.0，保温4个小时，后是连续分段升温至70℃，保温4个小时。工艺条件如上时所制得产品表面较少团聚；液体状香精被完全包覆，形貌较完整，粒径分布在20-30μm之间且具有明显的缓释性能。通过对乳化过程中关键因素进行分析，得到以阿拉伯胶（AG）改性密胺树脂预聚物为分散稳定剂，脂肪醇聚氧乙烯醚2108为乳化剂，芯材比为1:1的条件下，以耐溶剂和气密性能好的丙烯酸类单体丙烯腈（AN）对壁材进行二次改性，其中偶氮二异丁氰（AIBN）为引发剂，三羟甲基丙烷三丙烯酸酯（TMPTA）为交联剂，以包埋率为指标，利用正交试验优化工艺参数，得到影响包埋率的主次因素依次为：壁材芯材比、壁材配比、阿拉伯胶用量、乳化剂用量。通过对所制备的改性微胶囊化香精形貌及缓释速率曲线分析，结果表明：形貌完整，缓释性能和热稳定性较改性前有明显提高。本文最后以微胶囊化香精的感官品质评价和产品质量检测指标为质量评价指标，并建立相关分析方法，以此来控制产品质量。