食品是人类赖以生存和发展的基本需要，食品安全不仅直接关系到公众的身体健康，而且对社会的稳定与和谐有着重要的影响。随着中国经济的飞速发展，科技水平的不断提高，食品安全问题已深深吸引了社会大众的眼球。近年来，苏丹红、瘦肉精、染色馒头、三聚氰胺、地沟油等食品安全事件频发，已严重影响了人们的身体健康，造成公众对食品安全产生不同程度的担忧，甚至影响到了社会的稳定和经济的健康持续快速的发展。食品安全已经成为衡量一国法制建设的重要标准。在加入WTO以后，中国的食品对外贸易也在不断发展，但是食品安全问题也影响了中国食品国际贸易的发展。因此，研究完善中国的食品安全法律规制体系具有重要的现实意义。　　作者着重从食品安全法律体系和食品安全依法监管两个角度来探讨中国食品安全问题。从食品安全的基本概念和相关主体出发，以中国近年来发生的食品安全事件为切入点，深入分析食品安全问题产生的原因和法律规制中存在的不足，在比较分析国外食品安全法律制度的基础上探索完善中国食品安全法律规制的路径，并提出在立法上要构建以《食品安全法》为核心，其他具体法律相配合，食品安全技术法规和标准为支撑的覆盖所有食品类别及囊括“从农田到餐桌”食品链的不同环节的法律法规体系。在监管体制上应该转变食品安全委员会的职能，构建以食品安全委员会为统领的，按食品类别划分管理部门的食品安全监管机制。　　本文的创新点有:1、建议形成专门的食品安全技术法规体系。2、建构了中国食品安全监管机制框架。3、提出了开发食品安全国际合作治理模式。