蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，然而，当前我国蔬菜质量安全总体情况不容乐观，蔬菜农药残留超标现象依然普遍存在，由蔬菜引起的食物中毒事件仍时有发生，日益突出的蔬菜质量安全问题已经严重威胁到我国人民的生命安全和身体健康。因此，加强我国蔬菜质量安全管理已成为一件迫在眉睫的事情。蔬菜从生产到销售，每一个环节都可能会造成蔬菜质量安全出现问题，因此，要加强蔬菜质量安全管理，关键是要加强整个蔬菜供应链的质量安全控制工作。目前来看，我国对蔬菜供应链质量安全问题的重视起步比较晚，而且学术领域关于这方面的分析也并没有很深入，当前我国蔬菜供应链质量安全控制的实际情况如何、哪些环节需要进行关键控制、应该采取哪些方法有效地提升蔬菜质量安全，这些问题迫切需要我们去研究分析。在此背景下，本文基于我国蔬菜供应链质量安全的实际情况，全面、系统地对我国蔬菜供应链的质量安全现状、蔬菜供应链各个环节存在的质量安全问题以及导致这些质量安全问题发生的原因进行了分析，综合运用委托——代理理论和博弈论理论，从博弈论的角度出发，构建了蔬菜供应链各环节企业之间、企业与消费者之间、企业与政府机构之间的三个博弈模型，并对他们之间相互作用的决策行为及其结果进行博弈分析，更进一步探讨造成我国蔬菜质量安全问题频繁发生的内在影响因素。最后，结合我国蔬菜供应链质量安全的现状，提出完善我国蔬菜供应链质量安全管理体系的对策建议。