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我国是马铃薯生产大国,但是马铃薯生产和消费数据差异较大。2017年我国马铃薯产量1769.63万t,人均马铃薯产量为12.73kg,但是根据FAO食物平衡表查到我国2017年人均马铃薯消费量为8.72kg,人均产量大于人均消费量,主要是马铃薯各个环节损耗所导致的。本文主要运用实地调研和统计分析相结合的研究方法,通过实地调研及其数据计算得出马铃薯在供应链主要环节的损耗量,对比收获、储存、运输、销售四个环节的实物损耗、价值损耗的差异,挖掘不同环节产生损耗的主客观因素,为科学判断马铃薯损耗可降空间提供数据支撑,提出有针对性的降损措施和建议,从而有效指导马铃薯生产。根据马铃薯供应链不同环节的不同方式交叉比较分析,找出马铃薯供应链最低损耗方式,对于其他类似研究有借鉴意义。本文通过以下五章介绍了马铃薯的损耗情况:1.从收获环节来看,马铃薯实物损耗率为5.12%,价值损耗可以分为成本损失和收益损失两个层次,成本损失为27.23元/t,收益损失为60.45元/t。通过推广机械收获、加强知识培训、扩大种植规模可以降低3.37%的实物损耗率,从而收益损失可减少39.77元/t。2.从储存环节来看,马铃薯实物损耗率为9.13%,价值损耗可以分为成本损失和收益损失两个层次,成本损失为6.56元/t,收益损失为109.75元/t。通过推广气调库储存可以降低2.48%的实物损耗率,从而收益损失可减少29.88元/t。3.从运输环节来看,马铃薯实物损耗率为1.68%,价值损耗可以分为成本损失和收益损失两个层次,成本损失为2.49元/t,收益损失为30.64元/t。通过适当通风或低温卡车运输可以降低0.23%的实物损耗率,从而收益损失可减少4.18元/t。4.从销售环节来看,马铃薯实物损耗率为1.74%,价值损耗可以分为成本损失和收益损失两个层次,成本损失为25.97元/t,收益损失为35.80元/t。通过适当通风可以降低0.58%的实物损耗率,从而收益损失可减少11.95元/t。5.总的来看,马铃薯供应链主要环节总实物损耗率为17.67%,从价值损耗的成本损失来看,马铃薯供应链总成本损失为62.25元/t,从价值损耗的收益损失来看,马铃薯供应链总收益损失为236.64元/t。从可降空间来看,马铃薯供应链共可以降低6.66%的实物损耗率,从而马铃薯供应链共可以降低85.78元/吨的收益损失。从实物损耗、价值损耗、收益损失/收入三方面综合考虑马铃薯供应链不同环节不同方式的交叉比较,收获环节应当选择机械收获,在储存条件允许的范围内,储存环节应当选择气调库进行储存,运输和销售环节保持不变,这样的组合方式会得到马铃薯供应链最低损耗。基于以上研究,本文提出以下政策建议:加大机械收获补贴,提高马铃薯机械化收获比重;加大对农户的知识培训力度,提高农户种植收获水平;加大对马铃薯种植户的扶持,推进马铃薯规模化种植;加大马铃薯储藏设施补贴,优化马铃薯储藏设施布局;完善基础设施建设,推进马铃薯冷链运输。