果胶是天然的大分子生物材料，目前我国对果胶的开发还处于起步阶段，生产成本高，果胶纯度低，制备工艺还不规范。本文以向日葵花盘为原料，筛选出产原果胶酶菌株（枝状枝孢霉菌L1（Cladosporium cladosporioides-L1），该菌经初步优化培养后，果胶酶的初始酶活为1570.995U/ml。并对向日葵花盘的粉碎粒度、灭酶、浸泡和漂洗条件进行研究，将其作为培养基原料对目标菌株进一步优化培养，最终酶活力为7854.895 U/ml，约是初始酶活的5倍。　　利用该菌株发酵产酶将原料生物酶解，使果胶的提取率高达33.26％。对制备的果胶按国内果胶行业标准方法测定质量指标，如胶的酯化度、半乳糖醛酸含量、干燥失重、总灰分和pH值等。探究了果胶的溶解性、热稳定性、凝胶性和吸附性，初步研究了自制果胶与磁性纳米 Fe3O4结合所得的生物材料对 Cu2+的吸附能力，为其在环境中重金属污染治理方面的应用提供了参考。