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本文以葡萄籽、葡萄叶子为原料,对其原花青素的提取工艺进行了研究。在提取葡萄籽中的原花青素时采用50%乙醇,料液比1/40,于60℃下热回流浸提2个小时,提取2~3次最优提取工艺,此工艺提取得到的原花青素提取物得率为22.01%,产品纯度为51.17%;提取葡萄叶子时采用70%乙醇,料液比1/50,于80℃下热回流浸提3个小时,提取1~2次的最优提取工艺,此工艺得到的原花青素得率为34.14%,纯度为13.66%。 对上述提取物进一步纯化,葡萄籽提取物选用AB-8大孔吸附树脂,50%乙醇为洗脱剂,流速控制在4mL/min左右,葡萄籽原花青素总的提取得率为9.09%,产品纯度能达到94~95%;葡萄叶子提取物选用D-101大孔吸附树脂,70%乙醇为洗脱剂,流速控制在4mL/min左右,其原花青素提取得率为18.21%,纯度为25.63%。 采用超滤法对大孔吸附后的葡萄籽精提物进行低聚体的提纯,其过膜后的单体儿茶素含量有明显增加,P5000约为过膜前的6.6倍,P1000为过膜前的7.7倍。其中压力对超滤通量的影响较大,而温度影响较小,一般选择20~30psig,室温下操作即可,避免在操作过程中长时间将过滤液暴露于强光及空气中。利用Sephadex LH20将P5000样继续分离,使含量较高的一种二聚体得到了富集。 原花青素的抗氧化(FRAP)、清除DPPH自由基实验表明,葡萄叶子原花青素抗氧化、清除自由基活性均强于抗坏血酸,稍强于葡萄叶子提取物,而与原花青素的低聚体、高聚体相差不大。 原花青素在不同温度、光照、氧气的条件下1~2天内具有较好的稳定性。经长期(10天)紫外光照射不稳定,含量下降甚至消失,溶液颜色逐渐加深,但其抗氧化、清除自由基能力无显著性变化(p>0.05)。抗坏血酸对紫外照射引起的原花青素不稳定能起到保护作用,并且存在剂量依赖效应。 类似于口服液等的原花青素溶液产品较适用微波法灭菌。 实验对37℃、室温、4℃下的原花青素6个月长期稳定性做了研究。表明4℃下原花青素的稳定性较好,剩余率约80%。此外,抗坏血酸并不能对原花青素起到长期保护作用。