鲜蒜、蒜氨酸、蒜酶定量分析方法与蒜氨酸质量标准研究

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【摘要】

：

目的大蒜(Allium Sativum L.)富含大量的生物活性物质和营养成分,目前,大量研究证明,大蒜具有杀菌、降血脂、抗血栓、预防中风和高血压、保护肝脏和提高机体免疫力、抗癌等功能,是近代医药研究的热点之一。目前公认大蒜的功效成分是蒜氨酸(Alliin,S-allyl-L-cysteine,2-烯丙基半胱氨酸亚砜)及经蒜酶(Alliinase,EC 4.4.1.4)催化裂解产生的大蒜辣素(Al

【作者】

：

赵荣梅

【机构】

：

新疆医科大学

【发表日期】

：

2008年04期

【关键词】

：

蒜氨酸蒜酶 HPLC 质量标准

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