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该文研究了从魔芋精粉中提取葡甘露聚糖(KGM)的工艺条件并进行优化.同时,建立了测定KGM含量的分析方法.针对采用醇酸解淀粉法提取KGM的各影响因素,设计了一系列的实验,并结合红外光谱及粘度分析,得到最佳撮条件.同时,研究了适宜的TLC、HPLC及分光光度法分析条件,实验结果表明TLC和HPLC这两种分析方法是可靠的.