本文通过研究杂交罗非鱼对11种动植物蛋白源的表观消化率，探讨杂交罗非鱼对这11种常用饲料原料的利用情况，确定杂交罗非鱼饲料中适宜蛋白源；研究了菜籽粕和棉粕替代豆粕对杂交罗非鱼生长、饲料利用及血液指标的影响，探讨饲料中菜籽粕和棉粕替代豆粕的适宜比例。实验结果如下：1.试验以Cr2O3为指示物，以70％基础饲料和30％的待测饲料原料组成试验饲料，测定杂交罗非鱼对鱼粉、肉骨粉、豆粕、花生粕、鸡肉粉、进口鱼粉、菜籽粕、罗非鱼加工副产物、棉粕、脱酚棉粕以及发酵豆粕中干物质、粗蛋白、粗脂肪、能量和氨基酸的表观消化率。实验结果表明：杂交罗非鱼对动物蛋白源干物质的表观消化率在63.64-89.50％，而植物蛋白源的干物质表观消化率在45.59-79.98％。能量的表观消化率同干物质的表观消化率表化趋势相似。杂交罗非鱼对动物蛋白源和植物蛋白源的蛋白质表观消化率分别为53.87—90.07％和77.59—94.85％，其中豆粕、发酵豆粕、鱼粉以及秘鲁鱼粉的蛋白质表观消化率为最高，鸡肉粉的为最低。杂交罗非鱼对动物蛋白源和植物蛋白源中的脂肪利用率都很好，分别为91.87—97.62％和91.73—97.73％。实验结果表明蛋白质的表观消化率与氨基酸的表观消化率存在一定的相关性，这些数据对于更加精确地配制饲料可以提供参考。2.为评估饲料中菜籽粕替代豆粕对杂交罗非鱼(初体重6.27±0.12g)的生长、饲料利用以及血液学指标等的影响，进行了为期56天的实验。实验配置了六组等氮等能的饲料(粗蛋白为32％，粗脂肪为3.3％)，添加赖氨酸确保各饲料组之间赖氨酸含量一致。饲料中的菜籽粕添加量为0、9.51、19.02、28.53、38.04和63.43％，分别替代0、15、30、45、60和100％的豆粕蛋白。实验结果表明饲料中菜籽粕替代豆粕比例不超过30％时(即饲料中添加19.02％的菜籽粕)，对杂交罗非鱼增重率、特定生长率及蛋白质效率没有不良影响(P>0.05)；当菜籽粕替代豆粕蛋白比例超过45％以上时，杂交罗非鱼的增重率、特定生长率及蛋白质效率显著降低(P<0.05)，饲料系数显著上升(P>0.05)。饲料中菜籽粕替代豆粕对杂交罗非鱼体主要组成成分不产生显著影响：饲料中菜籽粕替代豆粕对杂交罗非鱼干物质、蛋白质和磷的表观消化率影响显著，对脂肪的表观消化率没有显著影响。对血液学指标的分析结果表明饲料中菜籽粕替代豆粕对杂交罗非鱼血红蛋白含量、白细胞总数和血细胞比容没有显著影响，然而对红细胞总数的影响显著。本实验的结果表明，杂交罗非鱼饲料中菜籽粕替代豆粕的适宜比例为30％(即饲料中菜籽粕的添加量为19.02％)，不会对杂交罗非鱼的生长、饲料利用产生负面的影响。3.为评估饲料中棉粕替代豆粕对杂交罗非鱼(初体重6.27±0.12g)的生长、饲料利用、体组成成分及血液学指标的影响，进行了为期56天的生长实验。实验配制了六组等氮等能的饲料(粗蛋白含量为32％)，饲料中棉粕的添加量分别为0、8.44、16.88、25.32、33.76和56.26％，分别替代0、15、30、45、60和100％豆粕蛋白。试验结果表明，当棉粕替代豆粕比例从60％上升到100％时，增重率和特定生长率显著下降，这表明当饲料中60％的豆粕可以被棉粕所替代，不会对生长产生负面影响。当棉粕完全替代饲料中的豆粕蛋白时，蛋白质效率显著低于其它饲料饲料组，而饲料系数显著高于其它饲料组。在所有饲料组之间存活率都较高且没有显著差异。伴随着饲料中棉粕水平的上升，饲料中的磷以及干物质的表观消化率显著下降。对照组的蛋白质效率显著高于其它饲料组，但是在各饲料组之间脂肪的表观消化率不存在显著差异。饲料中棉粕替代豆粕对肝体比以及肥满度的影响显著。棉粕替代豆粕对全鱼和肌肉的水分，脂肪以及灰份含量不产生显著影响，但是全鱼的蛋白含量却受到显著影响。在各饲料组之间，血红蛋白含量、红细胞总数、白细胞总数以及血细胞比容存在显著差异。本实验的研究结果表明，棉粕在杂交罗非鱼饲料中的添加量达到33.76％(即替代60％的豆粕)，不会对杂交罗非鱼的生长产生负面影响。