本试验旨在研究发酵精料对肉兔生长性能、肉品质及肠道发育的影响。选择160只35日龄体重相近的健康伊拉肉兔,随机分为4组,每组8个重复,每个重复5只。对照组（CON）饲喂基础饲粮,试验1～3组用发酵精料（FC）5%、10%和15%代替基础饲粮精料部分,命名为:5%FC、10%FC、15%FC。预试期7d,试验期28 d,消化试验7d。结果显示:1)饲粮中添加10%和15%FC显著提高了肉兔饲料粗脂肪（EE）和粗纤维（CF）表观消化率（P＜0.05）;10%FC组显著提高了肉兔饲料中性洗涤纤维（NDF）和钙（Ca）表观消化率（P＜0.05）;与对照组相比,FC组肉兔对酸性洗涤纤维（ADF）表观消化率显著提高（P＜0.05）;15%FC组肉兔对磷（P）表观消化率显著高于对照组和 10%FC 组（P＜0.05）。2)随着饲粮中FC添加水平增加,兔肌内脂肪、背最长肌中游离氨基酸天门冬氨酸（Asp）含量有增加趋势（P=0.095）（P=0.085）;5%和10%FC组背最长肌中精氨酸（Arg）含量有提高趋势（P=0.078）。3)饲粮中添加10%和15%FC显著提高了肉兔血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活性（P＜0.05）,FC组肉兔血清超氧化物歧化酶（SOD）活性有提高趋势（P=0.079）;FC组肉兔背最长肌丙二醛（MDA）含量显著降低（P＜0.05）,10%和15%FC组背最长肌总抗氧化能力显著提高（T-AOC）（P＜0.05）。4)饲粮中添加5%FC显著降低回肠隐窝深度（P＜0.05）;15%FC组盲肠黏膜厚度显著降低（P＜0.05）。试验组肉兔胃pH有降低趋势（P=0.076）。5)饲粮中添加FC显著提高盲肠微生物物种丰富度（P＜0.05）,试验组Shannon指数有提高趋势（P=0.067）。在门水平上,添加5%FC盲肠厚壁菌门相对丰度显著提高（P＜0.05）,5%和15%FC组拟杆菌门相对丰度显著降低（P＜0.05）,15%FC组蓝细菌门的相对丰度显著提高（P＜0.05）,5%和10%FC组疣微菌门的相对丰度有降低趋势（P=0.055）;在属水平上,与对照组相比,5%和10%FC组盲肠瘤胃球菌科未分类属、毛螺菌科未分类属、醋酸菌的相对丰度显著提高（P＜0.05）,5%和15%FC组另枝菌属的相对丰度显著降低（P＜0.05）,试验组艾克曼菌属有降低趋势（P=0.085）,试验组梭菌目未分类属有提高趋势（P=0.055）。综上所述,饲粮中添加发酵精料可提高肉兔养分消化率,降低胃肠道pH,改善肠道形态并调节盲肠微生态环境平衡,促进断奶仔兔肠道发育;增强血清和肌肉抗氧化能力,改善兔肉的风味。肉兔饲粮中发酵精料推荐添加量为10%。