长期以来,农业工作者们使用农药来控制病虫草等有害生物、有效调节和保护作物生长。然而,农药的使用不可避免地导致了农药残留。尤其是,农药除对大气、土壤以及水体等生态环境会造成污染,还会通过食物链传递等途径而富集于人体内,严重影响人们的身体健康和生命安全。近年来,拟除虫菊酯类农药作用范围不断扩大、施用量不断提高,其农药残留问题日益凸显,食品安全隐患逐日增加。如今,对膳食中农药摄入风险进行评估尤为重要。论文从以下几个方面对拟除虫菊酯类农药摄入风险进行评估:对原始数据及研究理论方法进行论述。关于原始数据,介绍未检出数据的处理、参数分布拟合以及拟合优度检验方法等;关于风险评估,介绍评估过程的步骤及含义,根据数据利用程度的不同,分别对点评估、简单分布评估及概率评估方法进行讨论。对数据进行描述性统计分析。初步掌握膳食消费情况和农药检出情况,发现农药残留主要来自蔬菜和水果两类膳食,并且蔬菜类膳食中的残留含量较高。对农药的暴露风险进行评估。利用膳食消费量与农药残留浓度数据的不同形式(如点值形式、分布形式),从农药种类、人群年龄以及居住地区多个角度,分别进行慢性暴露评估的研究,得到如下结论:在评估模型方面,点评估具有极大的不确定性,并且其评估范围有限;简单分布评估由于农药残留浓度为均值点数据,使得分析得到的高暴露评估结果精度有限;概率评估不单一考虑均值数据,可作为整体的日常情况。在慢性暴露评估结果方面,对于3种不同农药,氯氰菊酯的暴露风险较高,氯氟氰菊酯次之,甲氰菊酯的风险较低;对于4组不同年龄段人群,儿童始终呈现高暴露情况,青少年次之,成年和老年的暴露量一直相对较低;对于2类不同地区,暴露情况始终因农药、年龄段以及暴露程度的不同而有所差异。