微拟球藻中含有丰富的蛋白质、油脂、粗纤维和微量元素,其中粗纤维含量约20%。在工业规模上从微藻类提取脂质后会产生大量藻渣,通常作为工业废料丢弃,产生环境污染和资源浪费等问题。为了开发利用这一资源,本研究以微拟球藻藻渣为原料制备膳食纤维,采用超声辅助碱法,通过单因素试验和响应面分析法优化微拟球藻藻渣膳食纤维的提取工艺。比较U-SDF（超声辅助碱法制备的可溶性膳食纤维）与A-SDF（碱法制备的可溶性膳食纤维）的结构,理化性质及体外降血糖、血脂能力,探寻超声影响SDF性能的作用机理;比较U-SDF和U-IDF（超声辅助碱法制备的不溶性膳食纤维）的结构、理化性质和体外降血糖、血脂能力,分析不同种类膳食纤维生理功能的差异。本文的主要结论如下:（1）微拟球藻中含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维等营养成分,还有铁、钙、镁等多种矿物质元素,表明微拟球藻中含有丰富的营养物质,具有较高的营养价值。通过单因素试验和Box-Behnken响应面分析方法得到超声辅助碱法提取微拟球藻藻渣SDF的最优条件:NaOH浓度为1 mol/L、超声时间为31 min、超声功率密度为5 W/m L、料液比为1:40（W/V）、提取温度为40℃。在此条件下得到的U-SDF得率为17.50±0.26%,纯度为90.16%。与碱法制备的A-SDF相比,U-SDF的得率提高了150.72%,纯度提高了7.56%。（2）对超声辅助碱法制备的膳食纤维的重金属含量进行测定,发现U-SDF和U-IDF中的铬、铜、砷、镉、铅、汞含量均复符合国家限量标准。XRD和FT-IR光谱分析表明,微拟球藻藻渣膳食纤维处于半结晶状态,晶态和非晶态共存,具有典型的多糖结构。通过扫描电镜图像和粒径分析可知,U-SDF表面形态疏松,呈蜂窝状,粒径较小,有助于提高其理化性质和吸附性能。由DSC和TGA结果可知,超声可以提高SDF的热稳定性;IDF的热稳定性比SDF强。与A-SDF相比,U-SDF的溶解度、持水力、膨胀力和持油力更好,表明超声能够改善SDF的理化性质。U-IDF的持水力、膨胀力、结合水力和持油力显著高于U-SDF,分别为:6.65 g/g、6.47 g/g、6.25 m L/g、1.90 g/g。U-SDF具有比A-SDF更好的亚硝酸盐清除能力,在120 min时达到83.08%,可能是由于超声波导致U-SDF中酚酸、糖醛酸含量的增加所致。U-IDF的亚硝酸盐清除率显著低于U-SDF,仅为60.07%。（3）当葡萄糖浓度为200 mmol/L时,U-SDF的葡萄糖吸附量达到3.33±0.08mmol/g,显著高于A-SDF和U-IDF,且呈浓度依赖性。微拟球藻藻渣膳食纤维的抑制葡萄糖扩散的能力随时间延长而减弱。与A-SDF或U-IDF相比,U-SDF的葡萄糖透析延迟指数更高,在40 min时达到最大值:10.08%。U-SDF、A-SDF和阿卡波糖对α-淀粉酶活性抑制的效果强弱为:阿卡波糖>U-SDF>A-SDF,抑制能力随样品添加量的增加而增大。与U-SDF相比,U-IDF的α-淀粉酶活性抑制能力较差。在相同的p H环境下,U-SDF的胆固醇吸附能力显著高于A-SDF和U-IDF;在p H 7.0条件下的胆固醇吸附量显著高于p H 2.0,说明胆固醇吸附主要发生在小肠中。U-SDF体外束缚胆酸钠的能力高于A-SDF和U-IDF,在胆酸钠浓度为3 mg/m L时,吸附量达到36.96 mg/g。U-SDF比A-SDF和U-IDF对胰脂肪酶的酶活性抑制能力更强,其抑制率达到55.64±0.30%。因此,U-SDF的体外降血糖、血脂能力高于A-SDF和U-IDF。