在“阜阳奶粉”、“三鹿奶粉”事件之后,人们越来越关注乳品企业奶制品食品安全。食品安全的主要环节是食品原材料,为了有效的监控乳品企业奶站奶罐车运输过程,防止奶站因注重经济效益,途中非法添加非食品添加剂,本文研究了奶源运输安全远程监控系统。本文首先介绍了课题的背景及意义,其次详细介绍了远程无线数据传输GPRS原理、全球定位GPS原理、MapX控件技术的基本理论,然后详细阐述了奶源运输安全远程监控系统监控终端、监控中心的设计。本文对监控中心数据库的建立、监控终端采集数据的导入、应用服务器中部分重要函数的构建、客户端各部分的设计作了重点探讨,主要工作有：采用基于MIDAS技术的三层体系结构开发模式构建了监控中心软件；根据本系统的应用目的及监控终端采集的数据,详细设计了监控中心数据库；利用Object Pascal语言编写了应用服务器函数,实现了应用服务器对客户端的各项业务服务以及数据请求服务进行封装,以函数接口调用的方式,向客户端提供业务处理；利用面向对象的Delphi开发环境,建立了客户端可视化监控界面,实现了对监控终端信息和奶站信息的管理；应用具有强大地图分析功能的MapX控件技术,实现了最基本的地图操作工具,奶罐车电子地图定位功能；完成接收图像的恢复及显示。