【摘 要】
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罗望子木葡聚糖（Xyloglucan,XyG）作为一种可溶性多糖,可以调节肠道微生物区系,并改善试验动物的糖脂代谢紊乱。热水浸提是罗望子XyG的主要获取方式,存在得率低、分子量大、粘度高等问题。超声辅助提取近年来广泛应用于多糖的提取,可以有效提高多糖的得率、降低目标物的分子量和粘度等,可能能够应用于高得率、低分子量、低粘度XyG的提取。本实验优化罗望子XyG的超声辅助提取工艺;研究最优条件下的超声
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罗望子木葡聚糖（Xyloglucan,XyG）作为一种可溶性多糖,可以调节肠道微生物区系,并改善试验动物的糖脂代谢紊乱。热水浸提是罗望子XyG的主要获取方式,存在得率低、分子量大、粘度高等问题。超声辅助提取近年来广泛应用于多糖的提取,可以有效提高多糖的得率、降低目标物的分子量和粘度等,可能能够应用于高得率、低分子量、低粘度XyG的提取。本实验优化罗望子XyG的超声辅助提取工艺;研究最优条件下的超声辅助提取与水提取所得XyG的结构与粘性;将超声辅助提取XyG按一定比例添加到雄性高脂小鼠饮食中,验证其调节小鼠糖脂代谢紊乱的活性。本试验为提高XyG在食品、医疗和保健品等领域的应用提供参考。主要研究结果如下:优化后超声辅助提取XyG（UAE-XyG）的工艺条件为:温度71℃,料液比33.4m L/g,超声时间91min,超声功率175W,此条件下,XyG的得率是50.23%±0.36,显著高于常规水提取XyG（WE-XyG）（p＜0.05）;傅里叶红外光谱（FTIR）分析结果表明两种方式所提物质的结构与XyG的结构特征相符;分子量分布测定结果表明UAE-XyG的重均分子量（Mw）小于WE-XyG;UAE-XyG和WE-XyG的单糖组成结果表明,它们均主要由葡萄糖、木糖和半乳糖组成;XyGs的粘度大,相比较而言,UAE-XyG的粘度低于WE-XyG的粘度,其在水溶液中的分散性更好,因而更利于实际应用。增大XyGs溶液的浓度,其粘度明显增加;与浓度相比,温度和pH对XyGs粘度的影响较小。此外,盐和蔗糖的添加可以调整XyGs的粘度,并且添加量与粘度呈正相关。体内实验表明,高脂饮食（HFD）显著促进小鼠体重的增加,提高了血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）、葡萄糖,肝脏TG、脂肪酸合成酶（FAS）和胆固醇7α-羟化酶（CYP7α1）水平（p＜0.05）,降低血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）和肝脏脂酰辅酶A氧化酶（ACO）水平（p＜0.05）,加重了肝脂肪变性、糖代谢紊乱和炎症,抑制了肝脏脂肪酸氧化和能量代谢。在饮食中添加XyG后,高脂小鼠血清HDL-c水平显著提高,肝ACO水平显著提高（p＜0.05）,血清TC、TG、葡萄糖,肝TG、FAS和CYP7α1水平显著降低（p＜0.05）;HFD降低了肝脏中法尼醇X受体（Fxr）和小肠G蛋白耦联胆汁酸受体5（Tgr5）表达水平（p＜0.05）,提高了肝脏中Cyp7a1表达水平（p＜0.05）,使肠肝循环胆汁酸（BA）水平升高,造成了BA平衡的紊乱,在HFD中添加XyG后,Fxr和Tgr5水平提高（p＜0.05）,血清和肝脏BA水平显著降低（p＜0.05）;HFD降低了肠道菌群的丰富度和多样性,引起肠道菌群的紊乱,提高了条件致病菌的丰度,降低了有益菌的丰度。XyG增加了小鼠肠道细菌的多样性,可以改善HFD诱导的小鼠肠道微生物失衡。
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