辣食广泛流行于世界各地,在我国四川、湖南等地已经形成了独特的味觉文化。在生活和文学作品中常用“泼辣”“辣燥”等词汇来表达行事冲动、急躁的意思,已有大量研究证明味觉偏好与人格之间存在强烈的关系,然而直接研究辣食偏好与冲动性之间关系的研究较少且仅仅采用了问卷法,并且不同的研究结果并不一致。因此,本研究主要是采用问卷、行为和事件相关电位等多种方法探讨辣食偏好与冲动性之间的关系,进一步丰富了味觉偏好与人格关系的理论内容,并为冲动性的研究增加了饮食因素的影响,丰富了其理论基础。此外,对食物相关线索的特异性冲动可以预测食物渴求,若个体有着更高的辣食相关线索的特异冲动性则会增加其发展为辣食渴求者的可能性,增加外部进食,过度消耗辣食从而为个体带来不良后果。因此,本研究将辣食相关线索特异冲动性也纳入研究范围,其对公众健康具有重要的实践意义。研究1采用陌生人人格推断任务,选取94名在校大学生,结果发现人们推断辣食偏好者有着更高的冲动性水平,而推断辣食偏好者的外向性和神经质与其他味觉偏好者没有显著差异。为进一步考察辣食偏好程度和冲动性人格之间的关系,研究2采用了《辣食偏好问卷》和《Barratt冲动性人格量表》两个量表对500名在校大学生进行测量,并控制了性别、年龄、民族、情绪状态等变量。结果发现辣食偏好得分与Barratt冲动性人格量表总分、运动冲动性、无计划冲动性分维度之间存在显著正相关,与认知冲动性分维度之间不存在显著相关。研究3根据辣食摄入频率和《辣食偏好问卷》得分,选取辣食偏好者41人和38名非辣食偏好者进行一般线索延迟折扣任务和辣食相关线索延迟折扣任务,来考察辣食偏好者与非辣食偏好者在一般和辣食特异冲动性上是否存在差异,以选择即时选项的概率和曲线下面积为冲动性的指标。统计结果发现,在一般线索延迟折扣任务上,辣食偏好者与非辣食偏好者在选择即时选项的概率和曲线下面积上均没有显著差异;在辣食相关线索延迟折扣任务上,辣食偏好者选择即时选项的概率更高,曲线下面积更小。研究4采用一般线索和辣食相关线索停止信号任务范式,独立样本T检验发现,在一般线索停止信号任务中,辣食偏好者比非辣食偏好者有着更高的虚报率和更长的停止信号反应时间;在辣食相关线索停止信号任务中,辣食偏好者与非辣食偏好者在Go试次正确率、漏报率上均没有显著差异,但是辣食偏好者比非辣食偏好者有着更低的Stop试次正确率和更长的停止信号反应时间。研究5选取辣食偏好者31人和27名非辣食偏好者进行一般线索Go/Nogo任务和辣食相关线索Go/Nogo任务来考察一般和辣食特异的冲动性水平,行为结果发现辣食偏好者与非辣食偏好者两组被试在两个Go/Nogo任务的Go反应时和Nogo错误率均上无显著差异。ERP结果显示,在一般线索Go/Nogo任务中,辣食偏好者的N2b和P3波幅都显著小于非辣食偏好者,在N1、P2、N2a成分上两组无显著差异,这可能意味着对于辣食偏好者来说抑制优势反应更加困难;在辣食相关线索Go/Nogo任务中,辣食偏好者的N1和P3成分平均波幅都显著小于非辣食偏好者,在P2、N2a、N2b成分上两组无显著差异,更小的N1和P3波幅意味着辣食偏好者对辣食相关刺激有着更多的早期注意资源分配,且对辣食相关线索有着更多的冲动性行为。鉴于上述五个研究,得出如下结论:(1)在陌生人人格推断任务中,发现人们推断辣食偏好者有着更高的冲动性,而推断辣食偏好者在神经质和外向性得分上与其他味觉偏好者没有显著差异。(2)辣食偏好程度与冲动性人格特质显著正相关,辣食偏好者的冲动性人格得分显著高于非辣食偏好者。(3)在一般线索延迟折扣任务中,辣食偏好者与非辣食偏好者无显著差异;在辣食相关线索延迟折扣任务中,辣食偏好者冲动性水平显著高于非辣食偏好者。即辣食偏好者仅在辣食相关线索特异冲动性决策上与非辣食偏好者存在显著差异,在一般的冲动性决策上没有显著差异。(4)在一般和辣食相关线索停止信号任务中,辣食偏好者比非辣食偏好者有着更高的冲动性水平;在一般线索Go/Nogo任务中,辣食偏好者比非辣食偏好者有着更小的N2b和P3波幅;在辣食相关线索Go/Nogo任务中,辣食偏好者比非辣食偏好者有着更小的N1和P3波幅。即两个任务同时证明辣食偏好者对一般线索和辣食相关线索有着更高的冲动性行为,更难抑制优势反应,更鲁莽。