企业管理中,存在正式规则和非正式规则。前者作为企业规章制度,一般以文本的形式加以确定,具有较强的权威性;而后者通常不甚明确,却在某种程度上为人们所默认并得到遵守。在中国,这种不甚明确的非正式规则,受到文化传统和现行体制的影响,其实际支配能力往往超出正式规则,我们称之为“潜规则”,以区别一般意义上的、可接受范围内的“非正式规则”。 酒店企业属于开放型企业,最早接触国际先进管理技术,并大量吸收国外酒店管理公司的先进管理经验。在实际操作中,目前国内各大中城市的大型酒店,主要是交由国际管理公司管理,或者运行相应模式。学术界也在很大程度上依赖于国外的酒店管理理论来建构中国的酒店管理理论,结合国内的实际,在国外管理理论的基础上形成中国酒店企业管理理论,也就是我们所说的显规则。然而,在很多时候,我们发现,这些先进的管理手段,在中国运行起来,总有诸多阻碍,产生了水土不服的现象。为什么这些管理经验到中国行不通,或者一经移植就走样呢?本文试图考查本土文化环境,特别是潜规则对酒店管理的影响,从中查找根源。 潜规则一词是由我国知名学者吴思提出来的,在某些情况下,他亦称潜规则为“陋规”。潜规则不同于显规则,也不同于西方管理理论中一般的非正式规则。从管理方面来看,企业中存在的潜规则和显规则,分处于管理的两条坐标上,而一般意义上的非正式规则通常是显规则发展的基础或者延伸。在处理管理理论本土化的问题上,潜规则的存在,无疑是一些难以消化的障碍,和显规则有着不可调和的矛盾与冲突,最终导致管理科学的走样。对于酒店管理潜规则的研究,目前国外和国内的研究都相对欠缺。 在现行体制和特定的历史文化因素的共同影响下,企业组织内部已经形成某种根深蒂固的潜规则。在酒店企业运作中寻找潜规则支配的现象,以事实为依据来进行深层次剖析,分析其运行机制,评估其危害,探讨其形成的直接原因和间接原因,是本文的任务。 为完成这一任务,本文从酒店运作的不同方面展开讨论: