青岛市崂山区是我国茶树种植纬度最高地区,也是北方海拔较高的产茶区之一,具有特殊的地域特征,是青岛茶叶生产的优势产业带。由于不同地区地质环境、土壤条件及水肥调控措施存在差异等原因,导致崂山各茶园茶叶产量高低不一,茶叶品质参差不齐,这些情况迫使我们必须加强对茶园地质及土壤养分水平问题的探讨,从而提高崂山绿茶品质和价值。研究地质背景、土壤养分、崂山绿茶品质及他们之间的关系,可以为青岛地区新茶区的开拓提供理论依据,同时有利于对现有茶园的土壤养分水平进行调控,从而改善茶叶质量,为茶园及茶叶等级的划分提供依据。本项目主要从研究崂山绿茶产地地质背景开始,对崂山茶树种植区进行综合地质调查,确定区内地层、构造、岩浆岩分布及土壤类型,在崂山茶树种植区内选择18个具有代表性的茶园,分不同生长季采集土壤样品及茶叶样品,测定土壤样品的有机质、碱解氮、速效磷、速效钾等主要养分指标,分析相应茶园茶叶的主要品质因子：水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸及儿茶素各组分,并计算酚氨比和儿茶素品质指数,研究崂山茶区土壤养分水平及茶叶品质情况以及土壤养分因子与茶叶主要品质指标的相关关系。主要结果如下：1.崂山地区主体由花岗岩体构成,主要土壤类型为棕壤。崂山茶树种植区代表性茶园的地质主要以碱性花岗岩单元和正长花岗岩单元为主要类型,还有部分为白垩系青山群火山岩。土壤类型以普通棕壤面积较大,pH值的范围也适宜茶树生长。崂山地区适合茶树生长的地质主要是花岗岩发育的棕壤类土壤为主,这种地质背景下的地区经过适当的土壤改良及种植改良后适宜茶树生长,如惜福镇的夏庄、即墨的龙泉镇等地区。2.土壤养分调查表明,崂山地区不同茶园在养分水平上存在明显差异。按土壤养分水平分为三等,处于中等以上水平的占77.8%,总体情况较好,但总体土壤有机质含量偏低,氮素水平中等。茶园土壤养分指标因季节不同存在显著差异,尤其是速效养分表现更为明显,不同等级的茶园养分均呈现明显的年变化趋势。茶区不同茶园土壤养分水平也存在显著差异。3.在不同土壤养分水平条件下,茶叶中各品质化学成分含量在不同的采摘期均存在极显著差异,使得茶叶品质有所区别。三类茶园茶叶中各品质成分含量变化均呈现下述特点：春季茶叶中的氨基酸含量最高,酚氨比最低,春茶的品质较高；而夏茶的氨基酸含量低,酚氨比高,所产茶叶品质较差,秋茶介于两者之间。但各季茶叶指标含量均能达到绿茶滋味的要求。茶叶主要功效成分儿茶素总量、非酯性儿茶素、酯型儿茶素及儿茶素各单体C、EC、EGC、GCG、ECG、EGCG都呈现出春低、夏高、秋居中的季节性变化规律,儿茶素品质指数也呈现出同样的变化特点；不同土壤养分水平下茶叶中儿茶素儿茶素总量、非酯型儿茶素、酯型儿茶素,都因季节不同存在显著差异,养分水平低的茶园各含量明显低于养分水平均衡的茶园。4.多元线性逐步回归分析结果表明：土壤有机质、碱解氮、速效磷、速效钾对崂山绿茶茶叶品质影响较大,特别是有机质和碱解氮与茶叶品质的关系密切。崂山绿茶中的水浸出物、茶多酚、氨基酸含量及酚氨比与土壤有机质含量均呈线性相关,而有机质含量整体偏低,成为崂山茶园优质高产的限制性因子；速效磷与茶叶中的水浸出物、茶多酚、咖啡碱呈线性相关,崂山茶区整体磷含量偏高,应对磷素的施入稍加控制；咖啡碱的含量与速效钾呈线性正相关,氨基酸含量与碱解氮呈线性正相关,碱解氮和速效钾含量中等,可以配合施用。