背景灾害发生后,因任务量大,情况紧急,救援人员往往需要长期奔波或者到现场快速展开工作,常常没有时间、精力和条件就餐。且餐饮条件有限,有时为速食食品或罐头制品,食品存在营养不足的情况。而此期救援人员精神高度紧张,体力大量消耗,处于高应激状态,硫胺素作为人体必需的水溶性维生素,体内储存有限,且在物质代谢和能量调控中起着关键作用。在摄入不足,消耗增加的情况下,足够的硫胺素补充对救援工作的开展至关重要。这不仅能够保障救援人员的健康状况,对于灾区人民的营养标准也有积极的指导意义。本研究旨在对我国男性救援队员硫胺素平均需要量进行探讨,为救援营养素需要量标准的修订以及救援食品的开发提供数据支持。方法选取武警基层部队执勤男性战士为受试者,监测其劳动强度并进行膳食调查,对硫胺素等营养素摄入情况进行调查,对受试者空腹抽血、采集晨尿,运用ETK-TPP效应法、高效液相色谱法和荧光法测定血液及尿液中硫胺素含量。此外,对受试者进行为期6周的硫胺素干预试验,干预结束后,空腹抽血、留尿(晨尿和4小时负荷尿),测定相关指标。综合相关指标提出男性救援队员硫胺素平均需要量。结果一、膳食调查食物种类方面,摄入量未达到军标的食物有谷类、牛奶、大豆、畜肉、禽肉、鱼虾类、蔬菜、干菜类和蔗糖。能量来源分布较不合理,蛋白质产热比高于军人营养素参考摄入量。维生素C和维生素E摄入充足,硫胺素、维生素A、尼克酸和核黄素摄入不足。铁和硒摄入充足;钙和锌摄入低于标准。二、硫胺素营养状况评价随着硫胺素摄入量的增多,TPP效应%的值逐渐降低。干预前后总体硫胺素不良率分别为34.7%和6.9%。受试者溶血液中TDP和全血中TDP、TMP及TTP均显示1.15mg/天为受试者人群血液中硫胺素的拐点水平。通过对干预前后晨尿中硫胺素含量测定,干预后受试者硫胺素的缺乏率和不良率分别下降了76.4%和63.90%。说明经过6周的硫胺素补充,受试者的硫胺素水平得到了大幅提升。4h负荷尿试验结果说明在摄入量小于1.15mg/天,各受试组尿液中硫胺素含量与该组硫胺素摄入量成正相关关系,在摄入量大于1.15mg/天后,趋势趋于平缓。日常通过饮食摄入此硫胺素剂量对身体无明显毒副作用。结论该单位存在低度摄入不足现象。建议优化膳食模式,减少烹调油用量,增加奶类、豆类和鱼虾类食品的摄入。经过6周的硫胺素干预,干预组的硫胺素营养状况均有显著提升。男性救援队员(重体力)硫胺素平均需要量为1.15mg/天。建议保证每天至少有1.15mg左右的摄入。