小麦淀粉特性及Waxy基因分子标记研究

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【摘要】

：

淀粉主要被人类用作食物，同时广泛应用于食品加工业、饮料业、纺织和造纸等行业。淀粉是由许多葡萄糖残基组成的多聚糖，因其链的长短和分支程度的不同而分为直链淀粉和支链淀粉。不同的淀粉其直／支比不一样，具有独特的理化特性，最终对其加工的产品产生不同的影响。淀粉特性是影响面条品质的重要因素。以国内外冬播小麦品种(系)227份以及从晋麦66×糯麦1号中选育出经碘染籽粒剖面初步鉴定为糯性小麦的品系30份为材料，

【作者】

：

王海萍

【机构】

：

山西大学

【发表日期】

：

2007年01期

【关键词】

：

普通小麦 Waxy基因分子标记直链淀粉含量 RVA

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