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白藜芦醇(3,5,4，-三羟基二苯乙烯)属于天然多酚类化合物，也是一种植物抗毒素。当红葡萄、桑树、花生等植物受到生物或非生物胁迫（紫外照射、真菌感染等）时，植物能够自身分泌这种抗毒素起到保护植物的作用。白藜芦醇具有抗氧化、抗突变、化学预防、抗炎、抗癌等对人体健康有利的生物活性而受到广泛关注。白藜芦醇也被认为是降低因摄取大量的高脂、高热量食物而引发心血管疾病的原因之一。在2005年，Blumenstein等人发现了白藜芦醇可以刺激T84细胞cAMP依赖的氯离子分泌，也可以刺激小鼠肠粘膜中的阴离子分泌。