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本文主要研究了聚偏氟乙烯（PVDF）微孔膜与聚砜（PS）超滤膜在草鱼皮胶原蛋白提纯过程中的应用，制备了不同截留分子量PS超滤膜，并对胶原蛋白进行酶解的工艺条件研究，使用制得的不同截留分子量的PS超滤膜对胶原酶解液进行分离。参考胶原常规提纯工艺，设计了纯水洗和先酸洗再水洗两种提纯工艺。考察了料液浓度、操作压力、料液初始温度对盐析复溶后胶原蛋白的提纯效果的影响。比较PVDF膜与PS膜在胶原水洗提纯工艺中对鱼皮胶原蛋白提纯效果的影响。研究发现，PVDF膜提纯效果较好，在料液浓度1.2%，操作压力0.25MPa，料液初始温度30℃，提纯后，pH=4.17，氯离子脱除率69.34%，浓缩倍数9.67。以PVDF膜为分离膜，比较两种提纯工艺的提纯效果。研究发现，水洗工艺优于先酸洗再水洗的工艺，当料液浓度1.2%，操作压力0.25MPa，料液初始温度30℃，提纯后，pH=6.3，氯离子脱除率80.7%，浓缩倍数7.2。本实验以PS为膜材料，N，N—二甲基乙酰胺（DMAc）为溶剂，聚乙烯吡咯烷酮（PVP）为致孔剂，采用凝胶相转化法制备了PS超滤膜。研究了聚合物浓度、致孔剂使用量、溶剂蒸发时间三个因素对膜性能的影响，确定了制备不同截留分子量的PS超滤膜的制备工艺。①MWCO=10000，PS:PVP:DMAc=22:3:75，搅拌温度65℃，搅拌时间10h，消泡温度45℃，消泡时间12h，蒸发时间为120s,凝固浴温度20℃。②MWCO=2000，PS:PVP:DMAc=22:2:76，搅拌温度65℃，搅拌时间10h，消泡温度45℃，消泡时间12h，蒸发时间为120s，凝固浴温度20℃。③MWCO=1000，PS:PVP:DMAc=22:3:75，搅拌温度65℃，搅拌时间10h，消泡温度45℃，消泡时间12h，蒸发时间为160s，凝固浴温度20℃。对提纯后鱼皮胶原蛋白进行酶解。分别研究了酶解温度、酶用量和酶解时间对胶原酶解效果的影响。研究发现：酶解温度越高，水解度越大；随着酶用量的增加，胶原水解度增加；胶原酶解时间越长，水解度越大。在酶解温度为35℃，酶用量为8ml，酶解时间为16h时，胶原蛋白的水解度38.7%。以上述水解条件下的酶解液为逐级分离的料液，使用三种截留分子量的PS超滤膜对其进行逐级分离。研究发现，使用截留分子量为10000和2000的PS超滤膜截留后分子量在2000~10000的含量为96.5%，使用截留分子量为1000的PS超滤膜的截留液中胶原分子量在1000~2000的含量为74.4%，透过液中胶原分子量在1000以内的含量为1000%。实验结果表明，所制得的不同截留分子量PS超滤膜能够对胶原蛋白进行逐级分离。