随着工业的发展和人类活动的加剧，汞的用途越来越多。汞的广泛应用使得其生产量剧增，从而使大量汞进入环境。汞是具有很强的生物毒性的环境污染物，其特殊的物理、化学属性，使其进入环境介质后，不是固定在某一位置上，而是在各环境介质间发生稀释扩散、迁移传输和转化，对生态系统及人类存在着潜在的危害。目前对于汞污染的分布、汞的污染程度、汞在人体、动植物内的富集/分布规律及高剂量的汞对动植物的毒害作用研究较深入，但对于农田低汞污染水平下农产品对汞的富集程度以及该汞浓度水平对农产品的生理生化和营养品质指标的影响的研究还很少见。本试验着重研究在轮作制度和较低汞污染水平下，水稻、小白菜和萝卜生理和品质指标的变化以及对汞的富集程度，旨在为该区域一般大田汞污染水平下的农产品生产、环境质量评价提供依据。 本试验主要结果如下： 1 在水稻、小白菜和萝卜的轮作体系中，随着土壤汞浓度的增加，三种作物中汞的含量也呈增加趋势。不论水稻茎叶中汞含量、颖壳中汞含量还是糙米中汞含量都随着土壤汞浓度的增加呈直线增加，小白菜根中汞含量和叶中汞含量都与土壤总汞含量呈对数方程的关系，且都达到显著相关水平。萝卜叶中汞含量与土壤总汞含量也呈对数方程的形式增加，但根中汞含量与土壤总汞含量的相关性不好。另外，通过研究蔬菜体内汞的含量发现，小白菜叶中汞含量随根中汞含量的增加呈对数方程形式增加，但萝卜叶中汞含量和根中汞含量的相关性不是很明显。 2随着土壤汞浓度的增加，植物各生理及品质指标都受到不同程度的影响。总体看来水稻茎叶可溶性糖含量逐渐降低，糙米可溶性糖的含量不断增加；小白菜Vc含量随土壤汞污染的加剧显著下降，可溶性糖含量随着土壤汞浓度的增加呈明显的增加趋势,萝卜蛋白质含量随土壤汞污染的加剧明显呈现先增加后减小的趋势。 3从植物生理及品质指标的变化与土壤汞浓度的相关性来看，糙米可溶性糖含量可作为水稻汞污染的指示性指标参考；在小白菜的汞污染监测中，Vc含量可作为参考指标。萝卜蛋白质含量的变化与土壤汞浓度呈显著的相关性，可作为萝卜汞污染的参考指标。 4随着轮作过程的进行，土壤中总汞的浓度不断减小，并且种植水稻前后土壤汞的损失量最大。三种土壤上生长的水稻和萝卜对汞的转移因数随土壤汞浓度的增加呈明显的下降趋势，但小白菜的转移因数在中间浓度时较对照明显增大，在高浓度时逐渐减小，并低于对照水平，并且，水稻对土壤汞的转移因数比小白菜和萝卜对土壤汞的转移因数低。一般来讲汞在植物体内的累积量：根>茎叶>籽粒，所以在相同汞污染条件下，从安全食用方面考虑，水稻籽粒较蔬菜茎叶安全。