以成熟果实中不同葡萄糖/果糖(G/F)类型的6个桃品种(G/F≈1品种：‘冈山白’、‘山一白桃’和‘燕红’；高G/F品种：‘张黄7号’、‘龙246’和‘临白7号’)为试材，采用高效液相色谱法测定果实发育期果实和叶片中可溶性糖含量，并在盛花后74 d或101 d测定了‘冈山白’、‘山一白桃’、‘张黄7号’和‘龙246’新梢韧皮部中可溶性糖的含量；测定了果实发育过程中‘山一白桃’和‘临白7号’果实中的可溶性糖和淀粉代谢相关酶的活性。研究成熟果实中不同G/F类型桃果实内G/F差异的部位和时期；分析桃果实内G/F差异的可溶性糖代谢调控机理。　　 成熟果实中不同G/F类型桃果实中均以蔗糖作为主要碳水化合物积累形式，花后43-85 d蔗糖含量很低，随后持续快速积累直至果实成熟；花后43-85 d山梨醇有升高趋势，在果实成熟前40 d左右迅速降低；葡萄糖和果糖含量在果实发育早期较高，之后逐渐降低；但两类不同G/F桃在整个果实发育过程中G/F值与果实成熟时相似。叶片中贮藏的可溶性糖主要是蔗糖和山梨醇，在果实整个发育期间，G/F≈1品种叶片中G/F约1-3，而高G/F品种叶片中G/F约为2-7。G/F≈1品种‘冈山白’和‘山一白桃’与高G/F品种‘张黄7号’和‘龙246’韧皮部中山梨醇占总可溶性糖47-63％，显著高于蔗糖、葡萄糖和果糖的含量，G/F为0.8-0.91，且两类不同G/F桃品种间G/F值不存在显著差异。　　 成熟果实中G/F≈1类型的‘山一自桃’和高G/F值类型的‘临白7号’整个果实发育过程中，葡萄糖、山梨醇和淀粉的含量在这两个品种间一般没有明显差异；‘山一白桃’果实中的果糖含量显著高于‘临白7号’果实中的果糖；果实最后迅速生长期，‘山一白桃’果实中的蔗糖明显高于‘临白7号’。‘山一白桃’和‘临白7号’果实中的NAD+依赖型山梨醇脱氢酶(NAD+-SDH)活性低，两者有相似的变化趋势，一般无显著差异。‘临白7号’果实中的NADP+依赖型山梨醇脱氢酶(NADP+-SDH)和山梨醇氧化酶(SOX)活性一直高于‘山一白桃’，两者NADP+-SDH和SOX的活性分别在花后93-123 d和花后43-93 d有显著差异。‘临白7号’果实中的果糖激酶(FK)活性一般高于‘山一白桃’。花后43-93 d，‘临白7号’果实中的磷酸蔗糖合成酶(SPS)和蔗糖合成酶(SS)活性一般显著‘山一白桃’。果实最后迅速生长期，蔗糖快速积累，葡萄糖、果糖、山梨醇和淀粉含量迅速降低，同时伴随有SPS和SS活性的迅速升高。在整个果实发育过程中，两个品种果实中的淀粉酶活性较高，其果实中的淀粉含量和淀粉酶活性都有明显的下降趋势。　　 研究结果表明，整个果实发育过程中桃果实中均存在G/F≈1和高G/F现象，光合产物在韧皮部的运输对桃果实的G/F没有显著的影响，果实中G/F的差异主要由于果实内糖代谢差异所导致。‘临白7号’果实中山梨醇向果糖方向的转化能力与‘山一白桃’一般没有显著差异，由于不同时期较高的NADP+-SDH和SOX活性，使得山梨醇向葡萄糖方向的转化能力明显高于‘山一白桃’，同时，‘临白7号’果实中的FK活性一般高于‘山一白桃’，因此导致‘临白7号’果实中G/F高于‘山一白桃’。